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川湘家常菜:川湘經(jīng)典菜

川湘家常菜:川湘經(jīng)典菜

定  價:19.9 元

        

  • 作者:范海 著
  • 出版時間:2012/1/1
  • ISBN:9787510109256
  • 出 版 社:中國人口出版社
  • 中圖法分類:TS972.182.71 
  • 頁碼:167
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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民以食為天,食以味為先。中餐飲食因地域不同,而有了截然不同的口味和特色。經(jīng)過幾千年的演化和不斷創(chuàng)新,形成了經(jīng)典的八大菜系,川菜和湘菜更是其中翹楚。川菜是對我國西南地區(qū)四川和重慶等地具有地域特色的飲食的統(tǒng)稱,以成都、重慶、川南三個地方菜式為代表,擅長麻辣、魚香、怪味、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型,烹調(diào)手法上擅長小炒、干燒、干煸等制法。川菜作為八大菜系之一,在我國烹飪史上占有重要地位,它取材廣泛,調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,融會了東南西北各方的特點,享譽(yù)中外。
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