定 價：34 元
叢書名：高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材
- 作者：孔祥臣 編
- 出版時間：2013/3/1
- ISBN：9787562935131
- 出 版 社：武漢理工大學(xué)出版社
- 中圖法分類：TS
- 頁碼：325
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16K
《高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材：保健食品》共分十六章，從基礎(chǔ)理論、研發(fā)思路和生產(chǎn)技能三個層次出發(fā)，闡述了保健食品研制的思路與原則（包括保健食品的審批程序、相關(guān)法規(guī)、市場分析和發(fā)展預(yù)測），歸納了保健食品的資源內(nèi)容（包括食藥兩用原料、可用于保健食品的原料、天然提取物等），介紹了保健食品的研制與生產(chǎn)技術(shù)（包括工藝研究、質(zhì)量控制及功能評價等）。
《高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材：保健食品》可作為高職高專院校保健食品開發(fā)與管理專業(yè)、功能性食品生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)相關(guān)課程的教材，也可作為保健食品行業(yè)的內(nèi)部培訓(xùn)教材。
第一章 緒論
第一節(jié) 保健食品概述
一、保健食品及其特征
二、保健食品與普通食品、藥品的本質(zhì)差異
三、國家受理的保健食品申報功能范圍
四、保健食品的一般分類方法
第二節(jié) 國內(nèi)外保健食品發(fā)展研究概況與我國保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢
一、國外保健食品發(fā)展研究概況
二、我國保健食品發(fā)展研究概況與保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
實驗實訓(xùn)
第二章 亞健康、營養(yǎng)學(xué)與保健食品
第一節(jié) 亞健康與保健食品
一、健康的含義與評價
二、疾病的基本概念
三、亞健康概述
四、中醫(yī)理論對亞健康的認(rèn)識
第二節(jié) 保健食品營養(yǎng)學(xué)|
一、中國目前存在的營養(yǎng)問題
二、人體熱能的平衡與營養(yǎng)保健
三、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)與保健功能
四、脂類的營養(yǎng)與保健功能
五、碳水化合物的營養(yǎng)與保健功能
六、無機(jī)鹽（礦物質(zhì)）及微量元素的營養(yǎng)與保健功能
七、維生素的營養(yǎng)與保健功能
八、膽堿的營養(yǎng)與保健功能
九、生物類黃酮的營養(yǎng)與保健功能
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
實驗實訓(xùn)
第三章 通便與改善消化系統(tǒng)功能的保健食品
第一節(jié) 通便保健食品
一、便秘的含義
二、便秘的分類
三、導(dǎo)致便秘發(fā)生的原因
四、通便保健食品的開發(fā)
五、中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下的通便保健食品開發(fā)
第二節(jié) 調(diào)節(jié)腸道菌群的保健食品
一、人類腸道茵群的含義與作用
二、腸道茵群失調(diào)的含義與原因
三、調(diào)節(jié)腸道菌群保健食品的開發(fā)
第三節(jié) 對胃黏膜損傷有輔助保護(hù)作用的保健食品
一、胃黏膜損傷的含義與臨床表現(xiàn)
二、胃黏膜損傷的原因
三、對胃黏膜損傷有輔助保護(hù)作用的保健食品開發(fā)
四、中醫(yī)藥在改善胃黏膜損傷方面的應(yīng)用
第四節(jié) 促進(jìn)消化功能的保健食品
一、消化的含義與消化系統(tǒng)的構(gòu)成及功能
二、消化不良的臨床癥狀與診斷標(biāo)準(zhǔn)
三、引起功能性消化不良的原因
四、促進(jìn)消化功能的保健食品開發(fā)
五、中醫(yī)藥辨證施治理論在促進(jìn)消化功能的保健食品開發(fā)方面的應(yīng)用
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
實驗實訓(xùn)
第四章 輔助降血脂、輔助降血糖、輔助降血壓的保健食品
第一節(jié) 輔助降血脂的保健食品
一、血脂概述
二、高血脂癥的定義和分類
三、離血脂癥的臨床自我感覺癥狀與危害
四、輔助降血脂保健食品的開發(fā)
五、中醫(yī)藥理論在輔助降血脂方面的應(yīng)用
第二節(jié) 輔助降血糖的保健食品
一、血糖與高血糖
二、高血糖癥的病因病理、一般臨床表現(xiàn)及危害
三、輔助降血糖保健食品的開發(fā)
四、中醫(yī)藥理論在輔助降血糖方面的應(yīng)用：
第三節(jié) 輔助降血壓的保健食品
一、血壓與高血壓
……
第五章 增強(qiáng)免疫力，抗氧化和延緩衰老的保健食品
第六章 改善睡眠和輔助改善記憶的保健食品
第七章 提高缺氧耐受力與緩解力疲勞的保健食品
第八章 改善生長以育與增加骨密度的保健食品
第九章 袪痤瘡，祛黃褐斑、改善皮膚水分和改善皮膚沒分的保健食品
第十章 清咽，緩解視力疲勞、改善營養(yǎng)性貧血的保健食品
第十一章 對輻射危害和對化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能的保健食品
第十二章 減肥、排鉛、泌乳的保健食品
第十三章 營養(yǎng)素補劑及其他類的保健食品
第十四章 保健食品的生產(chǎn)技術(shù)
第十五章 保健 食品的素理學(xué)評價及功能評價
第十六章 保健食品管理的主要法規(guī)
附錄 保健食品管理的主要法規(guī)
參考文獻(xiàn)
三、亞健康概述
�。ㄒ唬﹣喗】档囊话愣x亞健康即指非病非健康狀態(tài)，這是一類次等健康狀態(tài)（亞即次等之意），是介于健康與疾病之間的狀態(tài)，故又有“次健康”、“第三狀態(tài)”等稱謂。國內(nèi)學(xué)者王育學(xué)在20世紀(jì)90年代中期首次提出了“亞健康”這個詞匯，為了更準(zhǔn)確地對這部分人群進(jìn)行定位和調(diào)研，他把“亞健康”初步定義為：介于健康和疾病的中間狀態(tài)，在相當(dāng)高水平的醫(yī)療機(jī)構(gòu)經(jīng)系統(tǒng)檢查和單項檢查未發(fā)現(xiàn)有疾病，而病人自己確實感覺到了軀體和心理上的種種不適，這種情況，我們就稱其為“亞健康”。處于亞健康狀態(tài)的人主觀、心理上有許多不適的體驗，肌體上呈現(xiàn)出活力降低、各種反應(yīng)能力和適應(yīng)能力有不同程度的減退等狀態(tài)，但去醫(yī)院進(jìn)行相關(guān)檢查卻沒有器質(zhì)性病變，沒有呈現(xiàn)疾病的狀態(tài)。
�。ǘ﹣喗】档姆诸�
亞健康狀態(tài)是肌體在無器質(zhì)性病變情況下發(fā)生的一些功能性改變。因其主訴癥狀多種多樣且不固定，故又被稱為“不定陳述綜合征”。亞健康一般分為軀體亞健康、心理亞健康、社會交往亞健康、道德亞健康等幾個方面。
1.軀體亞健康
軀體亞健康一般根據(jù)軀體亞健康狀態(tài)總的特征或西醫(yī)生理病理特點進(jìn)行分類。
�。�1）根據(jù)軀體亞健康狀態(tài)總的特征進(jìn)行分類
軀體亞健康狀態(tài)總的特征是持續(xù)的或難以恢復(fù)的疲勞，常感體力不支，懶于運動，容易困倦疲乏，但由于還伴有多種軀體表現(xiàn)，故分為：
�、倨谛詠喗】�。以持續(xù)的3個月以上的疲乏無力為主要表現(xiàn)，并排除一切可能導(dǎo)致疲勞的疾�。ㄈ绮《拘愿窝住⒛[瘤、糖尿病、重癥抑郁等）。
�、谒呤д{(diào)性亞健康。以持續(xù)3個月以上的失眠（入睡困難，或多夢、易驚醒，或睡眠不實，或早醒、醒后難以入睡等），或嗜睡，晨起時有明顯不快感，或不解乏的睡眠為主要表現(xiàn)，并排除可能導(dǎo)致睡眠紊亂的各種疾�。ㄈ缰匕Y抑郁、睡眠呼吸暫停綜合征、發(fā)作性睡眠病等）。
�、厶弁葱詠喗】怠Ｒ猿掷m(xù)3個月以上的各種疼痛為主要表現(xiàn)，并排除可能導(dǎo)致疼痛的各種疾�。ㄈ缍喾N頭痛、咽喉痛、肩頸部僵硬疼痛、背痛腰酸、肌肉酸痛、關(guān)節(jié)疼痛等）。
④其他癥狀性亞健康。以持續(xù)3個月以上的其他任何癥狀為主要表現(xiàn)，并排除可能導(dǎo)致這些癥狀的各種疾病。
（2）根據(jù)西醫(yī)生理病理特點進(jìn)行分類
�、芤赘忻靶詠喗】�。顯著特征是抵抗力下降，容易受感染，反復(fù)感冒，易出汗，常伴咽痛、低熱等。
�、谛姆喂δ艿拖滦詠喗】�。表現(xiàn)為不明原因的胸悶氣短、胸痛、喜嘆氣、心悸、心律失常、血壓不穩(wěn)，經(jīng)各種檢查排除器質(zhì)性心肺等疾病。
……
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