《食品安全檢測(cè)技術(shù)》是高職高 專教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材，教材采用行動(dòng)導(dǎo)向 的教學(xué)方法編寫，共分9個(gè)項(xiàng)目，分別為食品安全檢 驗(yàn)方法總則，食品中添加劑的安全檢驗(yàn)，食品中農(nóng)藥 、獸藥殘留量的安全檢測(cè)，食品中重金屬污染物的安 全檢測(cè)，食品中有毒有害物質(zhì)的安全檢測(cè)，食品中微 生物毒素的安全檢測(cè)，食品中微生物污染的安全檢測(cè) ，食品中摻假物質(zhì)的安全檢測(cè)，食品安全檢測(cè)綜合實(shí) 訓(xùn)。每個(gè)項(xiàng)目有學(xué)習(xí)目的和知識(shí)要求，指出學(xué)生應(yīng)達(dá) 到的技能要求。每個(gè)項(xiàng)目下設(shè)幾個(gè)任務(wù)，有詳細(xì)的工 作過(guò)程，讓學(xué)生有能力完成任務(wù)。教材內(nèi)容注重實(shí)踐 操作，按照國(guó)家最新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。
     《食品安全檢測(cè)技術(shù)》可作為高職高專食品專業(yè) 的教學(xué)用書，也可作為相關(guān)行業(yè)技術(shù)人員的專業(yè)參考 書。