《中餐烹飪美學(xué)》內(nèi)容簡介：我國素有“烹飪王國”的美譽(yù)，烹飪文化在中華燦爛的文化中分外璀璨奪目。近年來，旅游烹飪作為我國技術(shù)型特色專業(yè)得到了空前的發(fā)展，出現(xiàn)了專科和本科教育，為我國人才的培養(yǎng)注入了活力，同時也提高了我國旅游烹飪行業(yè)隊(duì)伍的文化素養(yǎng)，這就更要求旅游烹飪及相關(guān)專業(yè)學(xué)科的教材建設(shè)必須要跟上專業(yè)發(fā)展的步伐和時代前進(jìn)的步伐，且要先行一步�！吨胁团腼兠缹W(xué)》作為一門研究烹飪藝術(shù)美的基礎(chǔ)課程，也就應(yīng)運(yùn)而生了。它主要是研究以食用為目的的視覺、味覺、觸覺及相關(guān)審美和飲食心理等方面的表現(xiàn)藝術(shù)。