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食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)

食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)

定  價(jià):24.9 元

叢書名:新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材

        

  • 作者:王亞偉
  • 出版時(shí)間:2005/11/1
  • ISBN:9787040180916
  • 出 版 社:高等教育出版社
  • 中圖法分類:TS201.4 
  • 頁碼:251
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:16開
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本書是新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材。 全書共分七章,主要內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、特殊生理?xiàng)l件下人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及加工因素的影響、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的預(yù)防與控制、營(yíng)養(yǎng)素供給量與平衡膳食、食物營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)。本書還對(duì)近年來營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的熱點(diǎn)問題如保健食品、綠色食品和強(qiáng)化食品,營(yíng)養(yǎng)素過量,營(yíng)養(yǎng)素在食品加工中的作用,加工、烹調(diào)及貯存對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響等進(jìn)行了介紹。書后附有《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2001—2010年)》和《食物一般營(yíng)養(yǎng)成份表》。 本書可作為高職高專院校、本科學(xué)校、高職學(xué)院、五年制高職、成人教育的食品專業(yè)教材,也可供食品生產(chǎn)、科研人員參考。
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