中國食品安全發(fā)展報告2014 吳林海 9787301252512 北京大學(xué)出版社
《中國食品安全發(fā)展報告》是教育部2011年批準(zhǔn)立項的哲學(xué)社會科學(xué)研究發(fā)展報告培育資助項目!吨袊称钒踩l(fā)展報告(2014)》(以下簡稱《報告》)是由北京大學(xué)出版社連續(xù)第三次出版的年度報告。
《中國食品安全發(fā)展報告2014》主要側(cè)重于反映2013年度我國食品安全狀況與體系建設(shè)的新進(jìn)展。與《中國食品安全發(fā)展報告(2012、2013)》相類似,考慮到食品安全具有動態(tài)演化的特征,為了較為系統(tǒng)、全面、深入地描述近年來我國食品安全狀況的變化發(fā)展,本《報告》在上篇《食品安全:2013年的基本狀況》的研究中,主要以2006年為起點(diǎn)在六年的時間跨度內(nèi),從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工制造、食品流通、進(jìn)出口食品安全性等四個不同的維度對我國食品質(zhì)量安全的發(fā)展變化狀況進(jìn)行了比較分析,并基于監(jiān)測數(shù)據(jù)計算了2006-2013年間我國食品安全的風(fēng)險程度;但主要受數(shù)據(jù)收集的局限,在具體章節(jié)的研究中有關(guān)時間跨度或時間起點(diǎn)的情況各不相同。
《中國食品安全發(fā)展報告2014》是關(guān)于我國食品安全基本情況的最新權(quán)威性統(tǒng)計與分析。
吳林海,江南大學(xué)二級教授、博士生導(dǎo)師,《中國食品安全發(fā)展報告》(教育部重點(diǎn)培育資助的系列社會發(fā)展報告之一)研究團(tuán)隊召集人,江蘇省食品安全研究基地(江蘇省委社科規(guī)劃辦首批建設(shè)的15個重點(diǎn)社科基地之一)首席專家。
導(dǎo)論
一、 研究主線與視角
二、 主要概念界定
三、 研究時段與研究方法
四、 研究的主要內(nèi)容
五、 研究的主要結(jié)論
上編 食品安全:2013年的基本狀況
第一章 主要食用農(nóng)產(chǎn)品的市場供應(yīng)與質(zhì)量安全
一、 主要食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與市場供應(yīng)
二、 糧食與主要食用農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量安全
三、 食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況:基于例行監(jiān)測和專項數(shù)據(jù)調(diào)查
四、 食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系建設(shè)
五、 食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要問題與未來努力方向
第二章 食品生產(chǎn)與質(zhì)量安全: 制造與加工環(huán)節(jié)
一、 食品工業(yè)發(fā)展概況與經(jīng)濟(jì)地位 導(dǎo)論
一、 研究主線與視角
二、 主要概念界定
三、 研究時段與研究方法
四、 研究的主要內(nèi)容
五、 研究的主要結(jié)論
上編 食品安全:2013年的基本狀況
第一章 主要食用農(nóng)產(chǎn)品的市場供應(yīng)與質(zhì)量安全
一、 主要食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與市場供應(yīng)
二、 糧食與主要食用農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量安全
三、 食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況:基于例行監(jiān)測和專項數(shù)據(jù)調(diào)查
四、 食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系建設(shè)
五、 食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要問題與未來努力方向
第二章 食品生產(chǎn)與質(zhì)量安全: 制造與加工環(huán)節(jié)
一、 食品工業(yè)發(fā)展概況與經(jīng)濟(jì)地位
二、 食品工業(yè)重點(diǎn)行業(yè)運(yùn)行情況
三、 食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級
四、 加工制造環(huán)節(jié)食品質(zhì)量水平的變化:基于國家質(zhì)量抽查合格率
五、 影響食品安全問題的主要因素分析
第三章 流通環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量安全監(jiān)管與消費(fèi)環(huán)境評價
一、 流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管與專項執(zhí)法檢查
二、 流通環(huán)節(jié)食品安全事件的應(yīng)對處置
三、 流通環(huán)節(jié)安全監(jiān)管執(zhí)法中存在的問題:天津市的案例
四、 食品安全消費(fèi)環(huán)境與消費(fèi)行為:基于消費(fèi)者調(diào)查的視角
五、 餐飲環(huán)節(jié)安全消費(fèi)行為與評價:基于消費(fèi)者調(diào)查的視角
六、 流通環(huán)節(jié)安全監(jiān)管中的問題與思考:宏觀層次上的分析
第四章 進(jìn)口食品的質(zhì)量安全
一、 進(jìn)口食品貿(mào)易的基本特征
二、 具有安全風(fēng)險的進(jìn)口食品的檢出批次與主要來源地
三、 進(jìn)口食品不合格具體原因的考察
四、 現(xiàn)階段需要解決的四個重要問題
第五章 食品安全風(fēng)險區(qū)間的評判與風(fēng)險特征的再研究
一、 突變模型與指標(biāo)體系
二、 食品安全風(fēng)險區(qū)間的計算與主要結(jié)論
三、 食品安全風(fēng)險的基本特征
四、 食品安全風(fēng)險人源性因素的再考察:病死豬的不當(dāng)處理行為
第六章 城鄉(xiāng)居民食品安全滿意度研究:基于10個省區(qū)的調(diào)查
一、 調(diào)查說明與受訪者特征
二、 受訪者的食品安全總體滿意度與未來信心
三、 最突出的食品安全風(fēng)險與受訪者的擔(dān)憂度
四、 食品安全風(fēng)險成因判斷與對政府監(jiān)管力度的滿意度
五、 基于調(diào)查的主要結(jié)論
中編 食品安全:2013年支撐體系的新進(jìn)展
第七章 食品安全法律制度建設(shè)的研究報告
一、 法律法規(guī)制度的修改與立法
二、 嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪行為
三、 維護(hù)消費(fèi)市場秩序與保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益
四、 凈化網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的有益探索
第八章 新一輪食品安全監(jiān)管體制的改革進(jìn)展
一、 新一輪食品安全監(jiān)管體制改革的基本要求
二、 新一輪地方食品安全監(jiān)管體制的改革進(jìn)展
三、 地方食品安全監(jiān)管體制新一輪改革實際進(jìn)度與預(yù)設(shè)目標(biāo)間的差距
四、 地方食品藥品監(jiān)督管理體制新一輪改革的基本內(nèi)容
五、 新一輪食品藥品監(jiān)督管理體制改革的初步總結(jié)
第九章 2012-2013年間我國食品科學(xué)與技術(shù)的新進(jìn)展
一、 科學(xué)與技術(shù)的研究進(jìn)展
二、 食品科學(xué)技術(shù)在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重大應(yīng)用成果
三、 科學(xué)與技術(shù)發(fā)展對食品產(chǎn)業(yè)的影響:國內(nèi)外的比較
四、 我國食品科學(xué)與技術(shù)未來發(fā)展趨勢與重點(diǎn)研究方向
第十章 食品安全政府信息公開的研究報告
一、 食品安全政府信息公開的新進(jìn)展
二、 食品安全政府信息公開狀況之評析
三、 食品安全政府信息公開的案例分析:國家食藥總局的公開狀況
四、 食品安全政府信息公開的展望
第十一章 食品安全風(fēng)險監(jiān)測評估與預(yù)警體系發(fā)展的新進(jìn)展
一、 食品安全風(fēng)險監(jiān)測的新進(jìn)展
二、 食品安全風(fēng)險評估的新進(jìn)展
三、 新體制下的食品安全預(yù)警進(jìn)展
四、 食品安全風(fēng)險交流新進(jìn)展與案例分析
五、 基于現(xiàn)實與案例的思考與建議
下編 年度關(guān)注:食品安全、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型與有機(jī)食品市場發(fā)展
第十二章 有機(jī)食品市場發(fā)展的總體考察
一、 有機(jī)食品在全球的興起與發(fā)展的背景
二、 全球有機(jī)食品行業(yè)發(fā)展總體概況
三、 我國有機(jī)食品行業(yè)發(fā)展總體概況
四、 本編的研究對象、研究框架與主要方法
第十三章 農(nóng)戶對有機(jī)農(nóng)業(yè)的認(rèn)知、態(tài)度與生產(chǎn)行為的總體描述
一、 調(diào)研方案與數(shù)據(jù)來源
二、 農(nóng)戶對有機(jī)生產(chǎn)的認(rèn)知與相關(guān)評價
三、 農(nóng)戶有機(jī)生產(chǎn)成本收益比較分析
四、 農(nóng)戶有機(jī)生產(chǎn)意愿、主要障礙與政策需求
第十四章 基于規(guī)模變動的農(nóng)戶有機(jī)生產(chǎn)意愿與影響因素
一、 農(nóng)戶有機(jī)生產(chǎn)決策行動的國內(nèi)外文獻(xiàn)回顧
二、 理論分析與研究假設(shè)
三、 農(nóng)戶有機(jī)生產(chǎn)決策行為的實證分析
四、 基于規(guī)模變動的農(nóng)戶有機(jī)生產(chǎn)意愿的模型估計結(jié)果
第十五章 農(nóng)戶有機(jī)生產(chǎn)方式采納時機(jī)分析:基于結(jié)構(gòu)方程模型的實證
一、 基于技術(shù)采納與利用整合理論的研究假說
二、 樣本選取與數(shù)據(jù)來源
三、 實證模型與模型檢驗
四、 實證模型運(yùn)行結(jié)果與分析討論
第十六章 消費(fèi)者有機(jī)食品的認(rèn)知行為研究
一、 消費(fèi)者認(rèn)知的層次設(shè)置及總體描述
二、 消費(fèi)者認(rèn)知行為研究假設(shè)與模型選擇
三、 多層次認(rèn)知行為模型估計結(jié)果與討論
第十七章 消費(fèi)者對有機(jī)食品的支付意愿研究:以番茄為例
一、 選擇實驗設(shè)計與數(shù)據(jù)來源
二、 計量模型及其選擇依據(jù)
三、 隨機(jī)參數(shù)Logit模型估計結(jié)果與討論
第十八章 消費(fèi)者對有機(jī)食品購買決策與影響因素研究
一、 數(shù)據(jù)來源與描述性分析
二、 實證模型與研究假設(shè)
三、 影響消費(fèi)者有機(jī)食品購買決策主要因素的模型估計
四、 本編的研究結(jié)論與政策含義
第十九章 基于SCI的國際食品安全研究論文的文獻(xiàn)計量分析
一、 數(shù)據(jù)來源與研究方法
二、 國際食品安全研究領(lǐng)域論文發(fā)表的基本狀況
三、 2004-2013年間國際食品安全研究主題分析
四、 食品安全研究展望
參考文獻(xiàn)
后記