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《人體運(yùn)動(dòng)學(xué)/全國(guó)高職高專醫(yī)藥院校康復(fù)治療技術(shù)專業(yè)工學(xué)結(jié)合“十二五”規(guī)劃教材》共分為八章，內(nèi)容主要包括肌肉骨骼系統(tǒng)生物力學(xué)基礎(chǔ)、關(guān)節(jié)生物力學(xué)、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)、運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)、代償運(yùn)動(dòng)等。根據(jù)高職高專學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)和前期解剖學(xué)、生理生化等課程課時(shí)較少的現(xiàn)實(shí)，《人體運(yùn)動(dòng)學(xué)/全國(guó)高職高專醫(yī)藥院�？祻�(fù)治療技術(shù)專業(yè)工學(xué)結(jié)合“十二五”規(guī)劃教材》適當(dāng)增加了與運(yùn)動(dòng)分析相關(guān)的解剖學(xué)知識(shí)，運(yùn)動(dòng)生理與運(yùn)動(dòng)生化單獨(dú)成章.這為學(xué)生預(yù)習(xí)、自學(xué)本課程的相關(guān)知識(shí)提供了方便。
　《人體運(yùn)動(dòng)學(xué)/全國(guó)高職高專醫(yī)藥院校康復(fù)治療技術(shù)專業(yè)工學(xué)結(jié)合“十二五”規(guī)劃教材》可供高職高�？祻�(fù)治療技術(shù)、臨床醫(yī)學(xué)、運(yùn)動(dòng)學(xué)等專業(yè)使用。

《人體運(yùn)動(dòng)學(xué)/全國(guó)高職高專醫(yī)藥院�？祻�(fù)治療技術(shù)專業(yè)工學(xué)結(jié)合“十二五”規(guī)劃教材》：
　　第一節(jié) 物質(zhì)能量代謝
　　代謝泛指機(jī)體內(nèi)各種物質(zhì)新舊更替的化學(xué)變化過(guò)程，代謝需要酶的催化。代謝過(guò)程可以分為合成代謝和分解代謝兩個(gè)方面。前者是指生物體不斷地從外界攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)構(gòu)造和更新自身，并儲(chǔ)存能量；后者是指機(jī)體利用儲(chǔ)存的能量或分解體內(nèi)自身物質(zhì)而轉(zhuǎn)變成能量，用以維持體溫和完成各種生理功能活動(dòng)。
　　代謝的調(diào)控通過(guò)關(guān)鍵限速酶的活性來(lái)調(diào)節(jié)，調(diào)控有兩個(gè)水平：一是細(xì)胞水平，主要由代謝底物、產(chǎn)物來(lái)完成；二是整體水平，主要通過(guò)神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)。
　　一、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝
　　（一）糖代謝
　　1.糖的生理功能糖是人體主要的能量來(lái)源。體內(nèi)所有組織、細(xì)胞均可以利用葡萄糖，有些組織（如腦組織）更是依賴葡萄糖供能。一般情況下，機(jī)體60%的熱能由糖提供。短時(shí)間大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)的能量絕大部分由糖供給；長(zhǎng)時(shí)間小強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)，首先利用糖氧化供給能量，當(dāng)可利用的糖耗竭時(shí)，才動(dòng)用脂肪和蛋白質(zhì)。糖也是機(jī)體重要的組成成分，如：糖與脂肪形成糖脂是構(gòu)成神經(jīng)組織和細(xì)胞膜的成分；糖與蛋白質(zhì)結(jié)合為糖蛋白，在體內(nèi)具有多種復(fù)雜的功能。同時(shí)，糖還具有調(diào)節(jié)脂肪酸代謝、節(jié)約蛋白質(zhì)供能、保護(hù)肝臟等功能。
　　2.糖的分解代謝糖在體內(nèi)主要以兩種形式存在：一是以糖原（由多個(gè)葡萄糖組成的帶分支的大分子多糖，葡萄糖合成糖原時(shí)需消耗ATP）形式存在于組織細(xì)胞質(zhì)內(nèi)，主要是肌糖原和肝糖原；二是以葡萄糖形式存在于血液中，即血糖。
　　成年人體內(nèi)肌糖原儲(chǔ)量約占全身糖儲(chǔ)備量的70%，是糖儲(chǔ)備的最大組成部分，也是肌活動(dòng)時(shí)能量供應(yīng)的重要來(lái)源。肝糖原儲(chǔ)量為其本身重量的2%～8%，對(duì)維持血糖的正常水平有重要意義。全身血糖總量占糖儲(chǔ)備量的1%左右。正常情況下，血糖濃度隨進(jìn)食、肌活動(dòng)等情況而波動(dòng)，空腹時(shí)卻較為穩(wěn)定，其動(dòng)態(tài)平衡的維持有賴于機(jī)體內(nèi)神經(jīng)體液因素的調(diào)節(jié)。比如胰島素能促進(jìn)組織細(xì)胞攝取葡萄糖使血糖水平降低；胰高血糖素、腎上腺皮質(zhì)激素和生長(zhǎng)素能促進(jìn)肝糖原分解為葡萄糖，并釋放入血液，使血糖升高。肝糖原的合成與分解在血糖的調(diào)節(jié)中起著關(guān)鍵性的作用。
　　肌活動(dòng)時(shí)，肌糖原首先被動(dòng)員，當(dāng)肌糖原耗盡使血糖濃度降低時(shí)，肝糖原即被動(dòng)員分解為葡萄糖進(jìn)入血液，使血糖濃度恢復(fù)正常，從而保證有豐富的葡萄糖通過(guò)血液循環(huán)進(jìn)入運(yùn)動(dòng)肌，并分解供能，所以肝臟在維持血糖穩(wěn)態(tài)中起著重要作用。
　　糖在體內(nèi)分解供能主要有兩條途徑：一是在有氧情況下進(jìn)行有氧氧化；二是在缺氧情況下進(jìn)行無(wú)氧酵解。其中有氧氧化是糖分解的最重要途徑。以上兩條途徑，通過(guò)它們的中間產(chǎn)物互相聯(lián)系以適應(yīng)整體的需要。
　　1）糖的無(wú)氧酵解糖原或葡萄糖在機(jī)體氧供應(yīng)不足的條件下（如肌進(jìn)行劇烈活動(dòng)時(shí)產(chǎn)生缺氧情況）分解生成乳酸，并釋放能量的過(guò)程，稱為糖的無(wú)氧酵解。此反應(yīng)在胞漿中進(jìn)行。
　　糖酵解是人體在缺氧運(yùn)動(dòng)情況下獲得能量的有效方式。例如，在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，心肌對(duì)ATP的需要量可增加10倍，骨骼肌可增加100倍以上，而此時(shí)肌中所含ATP僅能供肌收縮1～3s，盡管呼吸和循環(huán)速度已有增加，但仍不能滿足體內(nèi)組織對(duì)氧的需求，組織在缺氧狀態(tài)下活動(dòng)，必須依靠無(wú)氧酵解生成ATP來(lái)獲得能量。對(duì)于短時(shí)間大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)來(lái)說(shuō)，即使不缺氧，葡萄糖有氧氧化生成ATP的速度也不如糖酵解，其最大輸出功率僅為糖酵解的1/2。
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