Ⅰ　總報告
1　中國餐飲產業(yè)在轉型中前行
　　——2013～2014年中國餐飲產業(yè)回顧與展望【荊林波】／001

Ⅱ　產業(yè)發(fā)展篇
2　2013年餐飲市場運行分析及2014年發(fā)展預測【世界中國烹飪聯合會】／021
3　2013年中國餐飲產業(yè)與資本市場【趙京橋】／032

Ⅲ　專題研究篇
4　餐飲行業(yè)商業(yè)保險需求及采購模式研究【曹　劼】／047
5　餐飲業(yè)中的乳品安全問題探討【曹　成】／066
6　中華面食文化的現代市場意義【王喜慶】／080
7　餐飲業(yè)培訓的現狀與綜述【朱云龍】／088

Ⅳ　企業(yè)案例篇 Ⅰ　總報告
1　中國餐飲產業(yè)在轉型中前行
　　——2013～2014年中國餐飲產業(yè)回顧與展望【荊林波】／001

Ⅱ　產業(yè)發(fā)展篇
2　2013年餐飲市場運行分析及2014年發(fā)展預測【世界中國烹飪聯合會】／021
3　2013年中國餐飲產業(yè)與資本市場【趙京橋】／032

Ⅲ　專題研究篇
4　餐飲行業(yè)商業(yè)保險需求及采購模式研究【曹　劼】／047
5　餐飲業(yè)中的乳品安全問題探討【曹　成】／066
6　中華面食文化的現代市場意義【王喜慶】／080
7　餐飲業(yè)培訓的現狀與綜述【朱云龍】／088

Ⅳ　企業(yè)案例篇
8　全聚德——德文化鑄造名品牌【彭　程】／101
9　北京宴：高端餐飲轉型之道【李　琳　韓忠芹】／109
10　金百萬：餐飲電子商務的典范【馬小清　曾　雷】／118
11　小南國：中餐企業(yè)翹楚的發(fā)展創(chuàng)新之路【陳園園】／129

Ⅴ　地區(qū)狀況篇
12　北京餐飲產業(yè)發(fā)展分析【謝岳崢】／138
13　廣東省餐飲產業(yè)發(fā)展報告【李　力　余構雄】／158
14　上海餐飲業(yè)的發(fā)展現狀和趨勢【沈思明】／169
15　河南餐飲行業(yè)的形勢及發(fā)展【張海林】／180
16　寧夏餐飲業(yè)發(fā)展情況分析【李　軍　龐子杰】／191

Ⅵ　國際篇
17　在華韓國餐飲企業(yè)發(fā)展分析【李明哲】／202
18　傳承與創(chuàng)新鑄就百年李錦記【李錦記】／222
19　淺談餐飲企業(yè)國際化戰(zhàn)略模式
　　——羲和國際餐飲機構競爭力研究【張　勇　潘　旭　毋芳芳】／233

Ⅶ　附錄
20　新消法／243
21　食品安全法／255
22　國務院辦公廳關于印發(fā)中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014～2020年）的通知／286