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紅酒生產(chǎn)工藝與技術(shù)(紅酒大全)

紅酒生產(chǎn)工藝與技術(shù)(紅酒大全)

定  價:80 元

叢書名:酒類工藝與技術(shù)叢書

        

  • 作者:楊經(jīng)洲,童忠東 等編
  • 出版時間:2014/1/1
  • ISBN:9787122185006
  • 出 版 社:化學工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS262.61 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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本書主要介紹了紅酒釀造微生物基礎(chǔ)知識、紅酒的原料輔料、發(fā)酵化學和葡萄酒成分、蘋果酸?乳酸發(fā)酵、紅葡萄酒的釀造、白葡萄酒的釀造、葡萄酒的檢驗技術(shù)等,把紅酒生產(chǎn)工藝與技術(shù)和能源短缺/節(jié)能減排、國家“十二五”釀酒工業(yè)的發(fā)展目標主題有機地結(jié)合,較系統(tǒng)地介紹了紅酒工業(yè)工藝與技術(shù)應(yīng)用。本書可作為果酒生產(chǎn)企業(yè)管理人員、技術(shù)研發(fā)人員和生產(chǎn)人員的指導(dǎo)用書,也可作為大中專院校食品科學、發(fā)酵與釀造、生物工程、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)專業(yè)的教學參考用書。
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