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葡萄酒工藝學(xué)(樸美子)

葡萄酒工藝學(xué)(樸美子)

定  價(jià):39 元

        

  • 作者:樸美子、滕剛、李靜媛 主編
  • 出版時(shí)間:2020/6/1
  • ISBN:9787122340610
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS262.61 
  • 頁碼:156
  • 紙張:
  • 版次:01
  • 開本:16開
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讀者對(duì)象:《葡萄酒工藝學(xué)》主要供高等學(xué)校葡萄與葡萄酒工程等相關(guān)專業(yè)師生使用,也可供從事葡萄酒生產(chǎn)等行業(yè)的工作人員使用和參考。

《葡萄酒工藝學(xué)》是編者根據(jù)教學(xué)、教研成果以及生產(chǎn)實(shí)踐所編寫的一本圍繞葡萄酒發(fā)酵的綜合性書籍,以葡萄酒發(fā)酵為主線,針對(duì)葡萄酒發(fā)酵過程中出現(xiàn)的問題做了系統(tǒng)闡述。
本書力求反映葡萄酒工藝發(fā)展的最新動(dòng)態(tài),將葡萄酒釀造的原料、乙醇發(fā)酵、蘋果酸-乳酸發(fā)酵、葡萄酒新工藝、特種葡萄酒釀制等前沿領(lǐng)域和重點(diǎn)問題都在各章節(jié)進(jìn)行了具體介紹。
《葡萄酒工藝學(xué)》主要供高等學(xué)校葡萄與葡萄酒工程等相關(guān)專業(yè)師生使用,也可供從事葡萄酒生產(chǎn)等行業(yè)的工作人員使用和參考。
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