百年大計(jì)，教育為本，人才培養(yǎng)的關(guān)鍵在教育．我國(guó)烹飪教育伴隨著共和國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步，取得了豐碩的成果，但還不能完全適應(yīng)產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的需求。推動(dòng)餐飲業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵是烹飪教育的人才培養(yǎng)模式和教育教學(xué)必須適應(yīng)人才市場(chǎng)的需要。
   以人為本，不斷改善民生是我們共同的愿望。餐飲業(yè)等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)對(duì)吸納就業(yè)和提高人民生活品質(zhì)有著巨大作用， 因此未來(lái)這一產(chǎn)業(yè)還將迅速發(fā)展。但隨著中西交匯、南北融合和生活節(jié)奏的加快，市場(chǎng)促使產(chǎn)業(yè)分工細(xì)化、專業(yè)化和升級(jí)換代，這就要求烹飪教育必須進(jìn)行改革。教育觀念，人才培養(yǎng)模式，教育內(nèi)容、手段和方法，教育和人才評(píng)價(jià)考核方法，以及學(xué)校服務(wù)社會(huì)的形式等都需要根據(jù)國(guó)家的教育改革舉措和市場(chǎng)的需求進(jìn)行更新和轉(zhuǎn)型。
   教材建設(shè)是人才培養(yǎng)的重要方面，是課程建設(shè)和改革的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是更新教學(xué)內(nèi)容的重要手段，事關(guān)人才培養(yǎng)的基本規(guī)格。因此，不斷推出新教材，特別是成體系的精品教材，是一項(xiàng)有益的基礎(chǔ)性工作，必將推動(dòng)烹飪教育事業(yè)的發(fā)展。