本書(shū)結(jié)合動(dòng)物動(dòng)物衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)相關(guān)法律法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，著重介紹了動(dòng)物衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)。全書(shū)共分四個(gè)模塊，分別為市場(chǎng)監(jiān)督與檢驗(yàn)、微生物指標(biāo)檢驗(yàn)、理化指標(biāo)檢驗(yàn)、獸藥殘留指標(biāo)檢驗(yàn)。各模塊下設(shè)項(xiàng)目與任務(wù)，每個(gè)任務(wù)在提供理論知識(shí)資料單的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)突出以實(shí)際操作為主的技能單，并輔以相配套的作業(yè)單與評(píng)估單，以利于學(xué)生動(dòng)手能力的訓(xùn)練與綜合能力的評(píng)估。本書(shū)具有理論知識(shí)簡(jiǎn)要概述、實(shí)際操作詳盡規(guī)范、能力培養(yǎng)全面翔實(shí)的特點(diǎn)，適合動(dòng)物防疫與檢疫專(zhuān)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)專(zhuān)業(yè)、動(dòng)物醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生使用，不同專(zhuān)業(yè)可根據(jù)人才培養(yǎng)方案選擇不同的模塊和項(xiàng)目任務(wù)。本書(shū)也可作為動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)員、畜產(chǎn)品檢驗(yàn)員職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材；與此同時(shí)，該書(shū)四個(gè)模塊可根據(jù)企業(yè)行業(yè)的需求，分別用于開(kāi)展員工的職業(yè)培訓(xùn)。