本書(shū)系統(tǒng)介紹白酒生產(chǎn)技術(shù)的專(zhuān)業(yè)書(shū)籍，全書(shū)以張金修大師獨(dú)創(chuàng)的《中國(guó)傳統(tǒng)白酒技藝“108口訣”秘藉榮耀問(wèn)世》為開(kāi)篇，涵蓋了白酒工業(yè)的發(fā)展史、酒的最新國(guó)標(biāo)分類(lèi)、微生物及糖化發(fā)酵劑、原料、輔料、大曲酒生產(chǎn)工藝、小曲白酒生產(chǎn)工藝、麩曲白酒生產(chǎn)工藝、白酒的貯存、勾兌與調(diào)味、酒體設(shè)計(jì)及各種疑難問(wèn)題的解決方案等，通篇內(nèi)容都不同程度融入張金修大師的實(shí)戰(zhàn)技藝和釀酒秘籍，內(nèi)容全面而豐富，系統(tǒng)性強(qiáng)，實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)，通俗易懂，讓生硬的理論故事化，好記好用，不僅適合白酒生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)人員和管理人員閱讀，也可作為酒類(lèi)行業(yè)的培訓(xùn)教材和相關(guān)院校的教學(xué)參考書(shū)。通過(guò)閱讀本書(shū)，讀者可以全面了解并傳承張金修大師核心釀酒技藝和白酒生產(chǎn)的各個(gè)方面，提高白酒生產(chǎn)的技能和水平，共同推動(dòng)中國(guó)釀酒事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。