第一章 有機農(nóng)業(yè)與有機食品概論 001
第一節(jié)　有機農(nóng)業(yè)和有機食品的概念 001
一、有機農(nóng)業(yè) 001
二、有機食品 003
第二節(jié)　有機農(nóng)業(yè)和有機食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 003
一、世界有機農(nóng)業(yè)發(fā)展簡況 003
二、中國有機農(nóng)業(yè)的技術基礎和起步 004
三、中國有機食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 006
四、我國有機產(chǎn)品認證機構 007
五、有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式 008
六、有機農(nóng)業(yè)和有機食品的研究及咨詢 015
第三節(jié)　有機農(nóng)業(yè)的環(huán)境保護功能 017
一、有機農(nóng)業(yè)對環(huán)境質量的影響 017
二、有機農(nóng)業(yè)的生物多樣性保護功能 019
三、有機農(nóng)業(yè)對農(nóng)村景觀的影響 020
第四節(jié)　各國發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的支持政策 022
一、中國 023
二、德國 023
三、奧地利 024
四、丹麥 024
五、西班牙 025
六、法國 025
七、意大利 025
八、美國 025
第五節(jié)　消費者選擇有機食品的主要理由 026
一、推動有機農(nóng)業(yè)和生態(tài)環(huán)境保護事業(yè)的發(fā)展 026
二、食用有機食品安全性高 027
三、有機食品營養(yǎng)和味道更好 027
四、對自然的信仰 028
第六節(jié)　世界有機食品市場的發(fā)展 028
一、世界有機食品市場概況 028
二、歐洲有機食品市場的發(fā)展概況 028
三、美國有機食品市場的發(fā)展概況 030
四、日本有機食品市場的發(fā)展概況 030
第七節(jié)　我國有機食品市場的發(fā)展 031
一、有機食品市場的孕育和發(fā)展 031
二、有機產(chǎn)品市場的規(guī)范化 032
第八節(jié)　有機農(nóng)業(yè)的效益分析 037
一、有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本組成 037
二、有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的收益 038
三、有機與常規(guī)生產(chǎn)效益比較 038
四、生產(chǎn)效率對有機生產(chǎn)收益的影響 040

第二章 有機食品生產(chǎn)的基本要求和共性關鍵技術 042
第一節(jié)　有機食品生產(chǎn)的基本要求 042
一、概述 042
二、轉換期 043
三、投入品 043
第二節(jié)　有機基地的選擇和規(guī)劃管理 044
一、有機基地的選擇和環(huán)境質量要求 044
二、有機基地的規(guī)劃管理 048
三、種養(yǎng)結合模式 049
四、輪作模式 051
第三節(jié)　水土保持和生物多樣性保護 052
一、防止水土流失 052
二、預防土壤鹽堿化 053
三、生物多樣性保護 054
第四節(jié)　廢棄物處理與土壤培肥技術 055
一、廢棄物處理 055
二、有機作物生產(chǎn)中的土壤培肥原則 056
三、有機作物生產(chǎn)中使用的主要肥料介紹 056
第五節(jié)　有害生物綜合防治技術 059
一、生境保護和優(yōu)化 059
二、農(nóng)業(yè)防治 059
三、物理防治措施 061
四、生物防治 062
五、使用天然物質 067
第六節(jié)　連作障礙土壤改良技術 068
一、封膜日曬法 068
二、淹水還原法 070
三、休耕曬垡法 070
四、輪作改良法 070
五、生物改良法 071
第七節(jié)　酶技術 072
一、食品貯藏 072
二、果蔬加工 072
三、肉類加工 073
四、谷物加工 073
五、乳制品加工 073
六、油脂加工 073

第三章 主要有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)技術 074
第一節(jié)　有機稻生產(chǎn)技術 074
一、基地和種子的選擇及處理 074
二、育秧管理 075
三、稻鴨共育 075
四、土壤培肥 076
五、病蟲草害防治 077
六、收獲、干燥和貯運 078
第二節(jié)　有機茶生產(chǎn)技術 079
一、有機茶園的規(guī)劃和建設 079
二、茶園土壤管理和施肥 080
三、茶樹病蟲害防治 081
四、茶樹修剪與茶葉采摘 083
五、茶葉加工、包裝和貯藏 084
第三節(jié)　有機番茄生產(chǎn)技術 085
一、基地環(huán)境和輪作要求 085
二、育苗和定植 086
三、定植后管理 087
四、病蟲害防治 087
第四節(jié)　有機蘋果生產(chǎn)技術 090
一、基地和品種的選擇 090
二、土肥水管理 091
三、整形修剪 091
四、花果管理 092
五、病蟲害綜合防治 092
六、果實采后處理 094
第五節(jié)　有機獼猴桃生產(chǎn)技術 094
一、建園 094
二、土肥水管理 095
三、植株管理 096
四、病蟲害防治 097
五、采收、分級、包裝和貯運 098
第六節(jié)　有機花生生產(chǎn)技術 099
一、基地建設與播種 099
二、有害生物控制 100
三、田間管理 101

第四章 國際組織的主要有機標準 103
國際有機聯(lián)盟有機生產(chǎn)與加工標準 103
國際食品法典有機食品生產(chǎn)、加工、標識與銷售導則 142
有機標準和技術法規(guī)的等同性評估指南 176
有機認證機構的國際要求 195

第五章 中國有機產(chǎn)品標準與認證管理規(guī)范 204
有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標識與管理體系要求 204
有機產(chǎn)品認證管理辦法 235
有機產(chǎn)品認證實施規(guī)則 242
有機產(chǎn)品認證目錄 256
有機產(chǎn)品生產(chǎn)中投入品使用評價技術規(guī)范 273
有機產(chǎn)品生產(chǎn)中投入品核查、監(jiān)控技術規(guī)范 277
有機產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境適宜性評價技術規(guī)范　第1部分：植物類產(chǎn)品 279
有機產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境適宜性評價技術規(guī)范　第2部分：畜禽養(yǎng)殖 286
有機產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境適宜性評價技術規(guī)范　第3部分：淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖 291

參考文獻 296