本教材在行業(yè)企業(yè)、學(xué)校的專業(yè)調(diào)研基礎(chǔ)上進(jìn)行編寫，本著“科學(xué)、全面、實(shí)用、真實(shí)”的原則，以“學(xué)習(xí)目標(biāo)→任務(wù)描述→任務(wù)要求→任務(wù)準(zhǔn)備→任務(wù)分解→操作要領(lǐng)→任務(wù)評價→拓展提升→練習(xí)鞏固”為脈絡(luò)，立足行業(yè)實(shí)際，充分考慮企業(yè)需求，按照真實(shí)工作流程，依據(jù)中式面點(diǎn)師崗位要求和崗位職責(zé)，實(shí)現(xiàn)職業(yè)核心能力和專業(yè)核心能力并重，理論通俗易懂，操作實(shí)用科學(xué)，注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維，以理實(shí)一體化為主要教學(xué)方式，突出體現(xiàn)了課程改革、能力本位、彈性學(xué)習(xí)的教材編寫思想，并配套開發(fā)了演示教學(xué)視頻，充分體現(xiàn)了實(shí)訓(xùn)教學(xué)指導(dǎo)教材的科學(xué)性、規(guī)范性和職業(yè)性。