本書(shū)第一章重點(diǎn)介紹了當(dāng)前我國(guó)及主要貿(mào)易國(guó)家的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系，包括食品安全標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系、農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系及檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系。第二章對(duì)我國(guó)與主要貿(mào)易國(guó)家在蔬菜及蔬菜制品、肉及肉制品和乳及乳制品三類(lèi)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的限量規(guī)定進(jìn)行了比較和總結(jié)，包括食品分類(lèi)體系、限量指標(biāo)數(shù)量、限量指標(biāo)值、限量指標(biāo)定義等差異性；并對(duì)常見(jiàn)農(nóng)藥的分類(lèi)及理化性質(zhì)進(jìn)行了梳理。第三章主要介紹了國(guó)內(nèi)外農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)概況，以及我國(guó)與國(guó)內(nèi)外權(quán)威檢測(cè)組織檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)的差異性。