蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ�活中不可缺少的副食品。隨著人民生活質(zhì)量的不斷提高及健康意識的增強(qiáng)，人們對“無公害蔬菜”“綠色蔬菜”“有機(jī)蔬菜”需求迫切。豆類是蔬菜生產(chǎn)中的重要大類作物之一，在我國栽培歷史悠久，種類多，分布廣，是廣大消費(fèi)者普遍喜愛的蔬菜種類。本書分別介紹了菜豆、豇豆、毛豆、扁豆、豌豆、蠶豆、四棱豆、紅花菜豆的概況、類型與品種、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)、合理采收及保鮮儲藏技術(shù)以及部分豆類的采收、加工和儲藏技術(shù)。