本書(shū)是2019年度國(guó)家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書(shū)”中有關(guān)海洋魚(yú)類(lèi)傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了黃魚(yú)、鯔魚(yú)、沙?鲇恪⒎鏤燦�、石斑鱼、鰴俱、加吉鱼、旗鱼、沙丁鱼、鳓鱼、虎鱼、鲼鱼、鳕鱼、虱目鱼、飞鱼、靳l褂�、鯢魚(yú)、梅童魚(yú)、鯤魚(yú)、黃姑魚(yú)、剝皮魚(yú)、金線(xiàn)魚(yú)、海鱸魚(yú)、舌鰨魚(yú)、壽魚(yú)、海馬、海銀魚(yú)、海鰻鱺、中華馬鮫魚(yú)、鯧魚(yú)、帶魚(yú)、比目魚(yú)、鮫賺魚(yú)、海膽黃、海狗腎、中國(guó)鱟魚(yú)、海龍、鯡魚(yú)等海洋魚(yú)類(lèi)傳統(tǒng)食材的民謠、物種本源、營(yíng)養(yǎng)成分與功能、食材性能、烹飪與加工、食用注意以及傳說(shuō)故事，分析了海洋魚(yú)類(lèi)食物對(duì)人體健康的作用，使讀者們能從中獲得食材的健康知識(shí)，幫助讀者樹(shù)立積極健康的飲食觀(guān)，以期為華夏更多的好學(xué)之士對(duì)祖國(guó)海洋魚(yú)類(lèi)傳統(tǒng)食材文化有深入系統(tǒng)的了解。