本書榮獲有“美食屆奧斯卡”之稱的詹姆斯·彼爾德基金會(huì)獎(jiǎng)，同時(shí)也是國際烹飪專家協(xié)會(huì)（IACP）美食大獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)圖書。作者為匹茲堡大學(xué)化學(xué)榮譽(yù)教授，具有物理化學(xué)專業(yè)背景并擔(dān)任相關(guān)科目教授，多年來一直創(chuàng)作美食科學(xué)專欄。書中問題來自讀者提問，由作者親自解答，切合大眾，貼近生活，容易引發(fā)興趣。書中融合了實(shí)用的菜譜以及有趣的實(shí)驗(yàn)，讀者會(huì)發(fā)現(xiàn)司空見慣的食材中，藏著意想不到的物理化學(xué)知識(shí)，跟隨作者的介紹，科學(xué)之旅從廚房開始。那些做飯時(shí)冒出的千奇百怪的問題，答案也許就藏在這本書里！