本書以國際通用營養(yǎng)診療程序(NCP)為主線,按照營養(yǎng)師工作流程分為四個(gè)項(xiàng)目。第一個(gè)項(xiàng)目綜合闡述了營養(yǎng)面談的工作流程、注意事項(xiàng)和咨詢前亞健康與營養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)篩查的流程和結(jié)果判斷；第二個(gè)項(xiàng)目闡述了營養(yǎng)評(píng)估與診斷的基本技能，包括膳食習(xí)慣調(diào)查、24h膳食回顧調(diào)查、體格檢查、營養(yǎng)素缺乏調(diào)查和身體素質(zhì)的測(cè)試方法和評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)；第三個(gè)項(xiàng)目闡述了營養(yǎng)干預(yù)的基本技能，包括營養(yǎng)干預(yù)目標(biāo)設(shè)定、食譜編制、食品營養(yǎng)標(biāo)簽解讀與設(shè)計(jì)以及運(yùn)動(dòng)方案制訂的流程和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；第四個(gè)項(xiàng)目闡述了營養(yǎng)監(jiān)測(cè)與評(píng)估的流程，同時(shí)通過體重管理實(shí)踐案例，為學(xué)習(xí)者展示了營養(yǎng)師的營養(yǎng)運(yùn)動(dòng)實(shí)踐流程。