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餐廳服務實務 讀者對象:高職
本書內(nèi)容為四大模塊十個項目,包括餐飲入門篇、中餐服務技能篇、西餐服務技能篇和餐廳服務能力提升篇。每個項目都有“項目導讀”和“項目目標”,以學生的學習特點為出發(fā)點,注重理論與實踐的結(jié)合,理論項目包括“知識準備”“任務考核”,實操項目都有“知識準備”“操作規(guī)范”“課堂實訓”等。
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