本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)中式面點(diǎn)師(2018年版)》的要求，按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、試題相銜接的原則編寫，介紹了中式面點(diǎn)師技師、高級技師應(yīng)掌握的技能和相關(guān)知識，涉及風(fēng)味面點(diǎn)制作、菜單設(shè)計(jì)與創(chuàng)新、面點(diǎn)裝盤與裝飾、廚房生產(chǎn)管理、培訓(xùn)與指導(dǎo)、菜點(diǎn)生產(chǎn)、展臺設(shè)計(jì)、廚房管理等內(nèi)容，并配有模擬試卷及答案。