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中西式面點(diǎn)制作(中職、高職)

 中西式面點(diǎn)制作(中職、高職)

定  價:36 元

        

  • 作者:張銘銘 著
  • 出版時間:2017/9/1
  • ISBN:9787560645728
  • 出 版 社:西安電子科技大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS972.132 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  本書首先簡要介紹面點(diǎn)行業(yè)入門操作的基本要求及設(shè)備與工具的使用方法,然后以蒸、煮、炸、烤、烙五種成熟方法分類介紹各種中西式面點(diǎn)制品實(shí)例,包括面團(tuán)性質(zhì)、原料配方、制作過程、制作分解圖、注意事項(xiàng)和成品特點(diǎn)等。

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