“食在廣州”是廣州的城市名片。近年來(lái)，廣州博物館攜手中國(guó)大酒店打造的“消失的名菜”項(xiàng)目，依托博物館百年老菜譜藏品文物，以中國(guó)大酒店專業(yè)餐飲團(tuán)隊(duì)為基礎(chǔ)，高度還原一批“消失的名菜”，成就了“文物活化+文化粵菜”文旅融合創(chuàng)新品牌。本書(shū)基于“城市出新出彩出活力”組織策劃，由項(xiàng)目方擔(dān)任作者，依托“消失的名菜”系列素材編寫(xiě)而成，通過(guò)“百年老菜單”微視角，依托粵式飲食流變，深入發(fā)掘名菜背后的歷史文化，再現(xiàn)廣州市民生活與時(shí)代變遷，為城市留住美食的鄉(xiāng)愁記憶。力求呈現(xiàn)“讀懂廣州”的品質(zhì)閱讀范本。