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食品加工技術(shù)及其應(yīng)用 讀者對(duì)象:食品加工技術(shù)人員
食品加工技術(shù)眾多,產(chǎn)品繁多,本書研究食品資源的組成、加工保藏特性及相關(guān)食品工藝的應(yīng)用技術(shù)。書中根據(jù)我國(guó)實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的需求,以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo),突出食品加工、食品研發(fā)、食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。書中內(nèi)容涵蓋果蔬制品、乳制品、糧食制品、肉制品、水產(chǎn)品、飲料等加工生產(chǎn);遵循理論夠用、工作過程為導(dǎo)向、強(qiáng)化實(shí)踐技能訓(xùn)練的原則,對(duì)內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì)和開發(fā),并附有拓展、思考練習(xí),有助于培養(yǎng)食品加工研發(fā)能力和食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)。
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