本書共分12章，內(nèi)容包括分級分選及輸送、清洗、空氣凈化、發(fā)酵、離心分離、均質(zhì)、蒸發(fā)與結(jié)晶、蒸餾、過濾與膜分離、干燥、吸附與萃取、包裝等單元操作的機(jī)械與設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理、性能特點(diǎn)和操作要點(diǎn)等。

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