本書是高等學校教材，全書共分12章，具體內容包括緒論、營養(yǎng)學基礎、食物營養(yǎng)基礎、食物加工與營養(yǎng)、膳食營養(yǎng)與健康、特殊人群營養(yǎng)與健康、中醫(yī)食養(yǎng)、營養(yǎng)與疾病、營養(yǎng)調查、營養(yǎng)監(jiān)測、營養(yǎng)教育與健康促進、現(xiàn)代技術與營養(yǎng)。既有營養(yǎng)學基礎理論知識，又涵蓋營養(yǎng)學實踐與應用。本書闡述的科學問題合理，內容符合出版要求，章節(jié)體例統(tǒng)一，專業(yè)內容的講解及術語的使用基本無誤，語言文字較通順。