第一部分 溝通交流技術(shù)
1 營(yíng)養(yǎng)實(shí)踐范圍
1．1 前言
1．2 飲食習(xí)慣或飲食行為的起源
1．3 政府公共衛(wèi)生措施
1．4 食物和健康調(diào)查結(jié)果
1．5 營(yíng)養(yǎng)實(shí)踐范圍框架
1．6 營(yíng)養(yǎng)診療程序
1．7 營(yíng)養(yǎng)實(shí)踐范圍的拓展
1．8 總結(jié)
1．9 回顧和問(wèn)題討論
1．10 活動(dòng)建議
參考文獻(xiàn)
2 溝通交流
2．1 前言
2．2 溝通的定義
2．3 人際溝通模式
2．4 語(yǔ)言和非語(yǔ)言交流
2．5 多樣性
2．6 傾聽(tīng)技巧
2．7 總結(jié)
2．8 回顧和問(wèn)題討論
2．9 活動(dòng)建議
參考文獻(xiàn)
3 面談
3．1 前言
3．2 營(yíng)養(yǎng)訪談
3．3 錄用前面試
3．4 優(yōu)化面談條件
3．5 面談過(guò)程
3．6 回答
3．7 結(jié)束面談
參考文獻(xiàn)
4 交流和語(yǔ)言文化
4．1 前言
4．2 文化多樣性
4．3 文化進(jìn)展
4．4 工作場(chǎng)所多樣性
4．5 文化能力模型
4．6 咨詢過(guò)程中的文化能力
4．7 有限的文化能力
參考文獻(xiàn)

第二部分 健康行為改變的咨詢技術(shù)
5 健康行為改變的階段和過(guò)程
5．1 前言
5．2 跨理論模型／變化階段
5．3 行為改變階段
5．4 改變的過(guò)程
5．5 決策平衡
5．6 自我效能
5．7 目標(biāo)設(shè)定
5．8 營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
5．9 營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)與評(píng)估
5．10 文件
5．11 電子交流
5．12 總結(jié)
5．13 審查和討論問(wèn)題
5．14 推薦的活動(dòng)
參考文獻(xiàn)
6 “以人為本”的咨詢
6．1 前言
6．2 使用理論和模型
6．3 非指導(dǎo)性咨詢
6．4 動(dòng)機(jī)性訪談
6．5 應(yīng)用
6．6 動(dòng)機(jī)
6．7 設(shè)立目標(biāo)
6．8 健康信念模型
6．9 指導(dǎo)性咨詢
6．10 總結(jié)
參考文獻(xiàn)
7 行為矯正咨詢
7．1 前言
7．2 經(jīng)典條件反射
7．3 操作性條件反射
7．4 模仿學(xué)習(xí)
7．5 改變飲食行為
7．6 自我監(jiān)控
7．7 自我管理
7．8 社會(huì)支持
7．9 應(yīng)用
7．10 總結(jié)
7．11 回顧和討論問(wèn)題
7．12 建議的活動(dòng)
參考文獻(xiàn)
8 認(rèn)知改變的咨詢服務(wù)
8．1 前言
8．2 認(rèn)知一行為療法
8．3 認(rèn)知
8．4 自我效能
8．5 預(yù)防復(fù)發(fā)
8．6 行為改變的模型和理論
8．7 總結(jié)
參考文獻(xiàn)
9 不同生理人群的營(yíng)養(yǎng)咨詢
9．1 前言
9．2 計(jì)劃懷孕和懷孕女性
9．3 從嬰兒期到2歲
9．4 學(xué)齡前兒童：2～5歲
9．5 學(xué)齡兒童：6～12歲
9．6 青少年：13～19歲
9．7 對(duì)整個(gè)家庭的咨詢
9．8 成年人：20～64歲
9．9 老年人：65歲以上
9．10 慢性飲食相關(guān)性疾病的管理
參考文獻(xiàn)

第三部分 健康教育技術(shù)
10 學(xué)習(xí)的原則和理論
10．1 前言
10．2 學(xué)習(xí)
10．3 行為學(xué)習(xí)理論
10．4 社交認(rèn)知理論
10．5 認(rèn)知理論
10．6 記憶
10．7 學(xué)習(xí)遷移
10．8 成人教育學(xué)
10．9 學(xué)習(xí)方式和教學(xué)方式
10．10 創(chuàng)新擴(kuò)散理論
10．11 以科技作為學(xué)習(xí)工具
10．12 總結(jié)
10．13 回顧和問(wèn)題討論
10．14 建議活動(dòng)
參考文獻(xiàn)
11 計(jì)劃學(xué)習(xí)
11．1 前言
11．2 教和學(xué)的環(huán)境
11．3 實(shí)現(xiàn)有效教育的步驟
11．4 進(jìn)行需求評(píng)估
11．5 制定績(jī)效目標(biāo)
11．6 績(jī)效部分
11．7 條件部分
11．8 標(biāo)準(zhǔn)部分
11．9 學(xué)習(xí)的范疇
11．10 情感領(lǐng)域
11．11 技能范疇
11．12 確定學(xué)習(xí)計(jì)劃的內(nèi)容
11．13 組織學(xué)習(xí)小組
參考文獻(xiàn)
12 實(shí)施和評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)
12．1 前言
12．2 選擇教學(xué)形式和方法
12．3 不同學(xué)習(xí)范疇的教學(xué)形式
12．4 任務(wù)分析
12．5 工作指導(dǎo)培訓(xùn)
12．6 教學(xué)順序
12．7 結(jié)果評(píng)價(jià)
12．8 評(píng)價(jià)類型和評(píng)價(jià)結(jié)果
12．9 數(shù)據(jù)收集方法
12．10 可靠性和有效性
12．11 課程計(jì)劃和方案計(jì)劃
12．12 文件記錄
12．13 總結(jié)
12．14 復(fù)習(xí)和問(wèn)題討論
12．15 教學(xué)活動(dòng)建議
參考文獻(xiàn)
13 口頭演講
13．1 前言
13．2 有效演講的準(zhǔn)備過(guò)程
13．3 有效演講的組成部分
13．4 應(yīng)用演講
13．5 評(píng)估方法
13．6 適用性
13．7 總結(jié)
參考文獻(xiàn)
14 使用多媒體工具
14．1 前言
14．2 視頻媒體的好處
14．3 計(jì)劃使用視頻媒體
14．4 藝術(shù)與設(shè)計(jì)原則
14．5 非同步和同步學(xué)習(xí)
14．6 視頻媒體類型
14．7 考慮聽(tīng)眾的數(shù)學(xué)和文化水平
14．8 準(zhǔn)備現(xiàn)成的媒體材料
參考文獻(xiàn)
15 促進(jìn)團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)
15．1 前言
15．2 群體和團(tuán)隊(duì)的定義
15．3 群體發(fā)展的各個(gè)階段
15．4 群體和團(tuán)隊(duì)的動(dòng)力學(xué)特征
15．5 群體思維
15．6 群體和團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力
15．7 高效團(tuán)隊(duì)的特征
15．8 管理小群體和團(tuán)隊(duì)
15．9 群體培訓(xùn)技巧
15．10 促進(jìn)者和參與者的功能和角色
15．11 群體動(dòng)力學(xué)的矛盾
15．12 解決問(wèn)題和決策
15．13 發(fā)揮群體動(dòng)力學(xué)功能的會(huì)議
參考文獻(xiàn)
索引