本教材按照高等職業(yè)院校動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)、畜牧獸醫(yī)專業(yè)、寵物相關(guān)專業(yè)和畜牧業(yè)生產(chǎn)職業(yè)崗位(群)所需的基本理論和專業(yè)技能設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容,突出教材的實(shí)用性、針對(duì)性和技能性。教材系統(tǒng)闡述了糖類、核酸、蛋白質(zhì)、脂類和酶 的基本組成和結(jié)構(gòu)以及生物學(xué)功能特點(diǎn)；闡述了機(jī)體生物氧化的方式和特點(diǎn)；闡述了糖類、核酸、蛋白質(zhì)、脂類的分解代謝和合成代謝特點(diǎn)、生理意義以及有機(jī)物質(zhì)代謝之間的關(guān)系和調(diào)控機(jī)理；同時(shí)為了更好地理解教材中的理論知識(shí)，將實(shí)驗(yàn)基本技術(shù)與實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練納入教材中。每章后附有拓展與應(yīng)用和復(fù)習(xí)思考題,旨在提高學(xué)生對(duì)動(dòng)物生物化學(xué)理論知識(shí)的進(jìn)一步理解和應(yīng)用。本教材可作為高等職業(yè)院校動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)、畜牧獸醫(yī)專業(yè)、寵物相關(guān)專業(yè)和其他養(yǎng)殖專業(yè)的教材,也可作為中等職業(yè)學(xué)校師生、廣大畜牧獸醫(yī)工作者、參加國(guó)家執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試和專升本同學(xué)的參考書。