第1章緒論1
第1節(jié)生物化學(xué)的概念及其研究?jī)?nèi)容1
一、生命的根本特性1
二、細(xì)胞的分類、結(jié)構(gòu)1
三、生物體的化學(xué)組成3
四、生物化學(xué)研究?jī)?nèi)容3
第2節(jié)生物化學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展現(xiàn)狀4
第3節(jié)生物化學(xué)在工業(yè)生產(chǎn)和其他方面的應(yīng)用6
小結(jié)9
習(xí)題9

第2章蛋白質(zhì)10
第1節(jié)概述10
一、蛋白質(zhì)的生物功能10
二、蛋白質(zhì)的元素組成11
三、蛋白質(zhì)的分子量11
四、蛋白質(zhì)的分類13
五、蛋白質(zhì)的水解14
第2節(jié)氨基酸14
一、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)14
二、氨基酸的分類15
三、氨基酸的性質(zhì)19
第3節(jié)肽26
一、肽及肽平面26
二、肽的性質(zhì)27
三、天然存在的活性寡肽28
第4節(jié)蛋白質(zhì)的共價(jià)結(jié)構(gòu)29
一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)29
二、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的測(cè)定30
三、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系33
第5節(jié)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)34
一、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)34
二、超二級(jí)結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域37
三、蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)38
四、蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)39
五、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系40
第6節(jié)蛋白質(zhì)的性質(zhì)40
一、蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點(diǎn)40
二、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)41
三、蛋白質(zhì)的變性與沉淀41
四、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)42
第7節(jié)蛋白質(zhì)分離純化的常用方法43
一、材料的預(yù)處理及細(xì)胞破碎43
二、蛋白質(zhì)的抽提43
三、蛋白質(zhì)的粗分級(jí)分離43
四、樣品的細(xì)分級(jí)分離44
小結(jié)47
習(xí)題48

第3章酶與輔酶50
第1節(jié)酶的概念、命名及分類50
一、酶的概念50
二、酶的命名51
三、酶的分類51
第2節(jié)酶的結(jié)構(gòu)、催化特點(diǎn)及作用機(jī)理54
一、酶的結(jié)構(gòu)54
二、酶催化作用的特點(diǎn)55
三、酶催化作用機(jī)理56
四、影響酶催化效率的因素58
第3節(jié)酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)59
一、酶促反應(yīng)速率的測(cè)定59
二、底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響60
三、酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響63
四、溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響63
五、pH值對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響64
六、激活劑對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響64
七、抑制劑對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響65
八、酶的別構(gòu)調(diào)節(jié)70
第4節(jié)酶活力及其單位71
第5節(jié)維生素與輔酶73
一、維生素的概念、分類73
二、脂溶性維生素74
三、水溶性維生素75
小結(jié)81
習(xí)題82

第4章核酸83
第1節(jié)概述83
一、核酸的發(fā)現(xiàn)83
二、核酸的種類與分布84
第2節(jié)核酸的水解和化學(xué)組成85
一、核酸的水解85
二、核酸的化學(xué)組成87
第3節(jié)核酸的結(jié)構(gòu)90
一、核苷酸的連接方式90
二、核酸的共價(jià)結(jié)構(gòu)91
三、核酸的高級(jí)結(jié)構(gòu)94
第4節(jié)核酸的理化性質(zhì)101
一、一般物理性質(zhì)101
二、核酸的紫外吸收101
三、核酸的變性、復(fù)性和雜交102
第5節(jié)核酸常用的研究方法103
一、核酸的超速離心103
二、核酸的凝膠電泳104
小結(jié)107
習(xí)題108

第5章代謝導(dǎo)論和生物氧化109
第1節(jié)代謝導(dǎo)論109
一、新陳代謝的一般概念109
二、分解代謝和合成代謝109
三、新陳代謝的研究方法110
第2節(jié)生物氧化111
一、生物氧化的概念、特點(diǎn)及方式112
二、代謝過程的熱力學(xué)原理112
三、生物能113
第3節(jié)電子傳遞和氧化磷酸化115
一、電子傳遞鏈115
二、氧化磷酸化119
三、線粒體的穿梭系統(tǒng)123
小結(jié)125
習(xí)題126

第6章糖與糖代謝127
第1節(jié)糖127
一、糖的分類127
二、單糖的結(jié)構(gòu)128
三、單糖的化學(xué)性質(zhì)129
四、常見的寡糖131
五、多糖132
第2節(jié)糖的分解代謝136
一、糖酵解136
二、丙酮酸的去路141
三、糖酵解途徑中的調(diào)控142
四、檸檬酸循環(huán)143
五、磷酸戊糖途徑150
第3節(jié)糖的合成代謝154
一、蔗糖的生物合成154
二、淀粉的生物合成155
三、纖維素的生物合成156
四、糖原生成作用156
五、糖異生作用157
小結(jié)160
習(xí)題161

第7章脂和脂代謝162
第1節(jié)脂類162
一、脂質(zhì)的分類162
二、脂質(zhì)的生物學(xué)功能163
三、油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)163
四、復(fù)合脂質(zhì)166
五、類固醇168
六、生物膜169
第2節(jié)脂類代謝171
一、脂肪的分解代謝172
二、脂肪的合成代謝177
三、甘油磷脂的代謝183
小結(jié)186
習(xí)題186

第8章蛋白質(zhì)代謝188
第1節(jié)蛋白質(zhì)的酶促反應(yīng)188
第2節(jié)氨基酸的分解代謝189
一、氨基酸共同的分解代謝途徑189
二、氨基酸分解產(chǎn)物的代謝192
第3節(jié)氨基酸的生物合成196
一、α-酮酸經(jīng)還原性氨基化作用可產(chǎn)生氨基酸196
二、α-酮酸經(jīng)氨基轉(zhuǎn)移作用可產(chǎn)生氨基酸197
三、氨基酸之間的相互轉(zhuǎn)化198
第4節(jié)蛋白質(zhì)的生物合成199
一、蛋白質(zhì)合成體系的主要組分199
二、蛋白質(zhì)生物合成過程205
三、蛋白質(zhì)合成后的“加工”與折疊209
四、蛋白質(zhì)生物合成的阻斷劑211
小結(jié)212
習(xí)題213

第9章核酸代謝214
第1節(jié)核酸的分解代謝214
一、嘌呤的降解215
二、嘧啶的降解217
第2節(jié)核酸的合成代謝217
一、核苷酸的生物合成217
二、脫氧核糖核苷酸的生物合成223
三、DNA的生物合成224
四、DNA的損傷與修復(fù)229
五、重組DNA技術(shù)231
六、聚合酶鏈反應(yīng)233
七、RNA的生物合成235
小結(jié)240
習(xí)題242

第10章物質(zhì)代謝的聯(lián)系與調(diào)節(jié)243
第1節(jié)物質(zhì)代謝的聯(lián)系243
一、糖代謝與脂類代謝的相互聯(lián)系243
二、脂類代謝與蛋白質(zhì)代謝的相互聯(lián)系244
三、糖代謝與蛋白質(zhì)代謝的相互聯(lián)系244
四、核酸代謝與其他物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系245
五、自然界碳和氮循環(huán)246
第2節(jié)物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)247
一、細(xì)胞水平的調(diào)節(jié)247
二、酶水平的調(diào)節(jié)248
三、激素水平的調(diào)節(jié)255
四、神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)代謝的調(diào)節(jié)256
小結(jié)258
習(xí)題258

參考文獻(xiàn)260