本教材以O(shè)BE理念為導(dǎo)向，以應(yīng)用型本科食品工程類專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，堅持從食品工業(yè)中來，到服務(wù)食品工業(yè)中去，既有經(jīng)典的生物化學(xué)基本實驗內(nèi)容，又緊密結(jié)合食品加工、儲藏、檢測等中所需的生物化學(xué)實驗技術(shù)。全書共4章，分為食品生物化學(xué)實驗實踐教學(xué)新要求、食品中的基本分析檢測技術(shù)、食品典型物質(zhì)的檢測方法和綜合實驗四大部分。適用于應(yīng)用型本科院校食品科學(xué)與工程類專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)知識的教材，也可供相關(guān)專業(yè)師生和科研人員參考使用。