本教材以飯店管理自身系統為基礎構建教材內容體系, 以培養(yǎng)學生酒店管理職業(yè)素養(yǎng)為核心整合教材內容。以案例引導學習, 以項目實現教學目標。各章以一定的典型案例貫穿始終, 每個項目都是針對具體飯店進行的, 使學生在分析案例的過程中掌握知識、提升技能。教材按照模塊－項目－任務的模式展開, 主要模塊與項目為: 酒水服務 (酒水常識、葡萄酒服務、啤酒與黃酒服務、世界著名的六大蒸餾酒服務、中國白酒服務、配制酒服務、無酒精飲料服務); 酒吧接待與服務 (酒吧接待、酒吧常用器具和設備使用、雞尾酒調制); 酒吧經營與酒會籌劃 (酒吧經營、酒會的籌劃)。