葡萄原產(chǎn)于亞洲西部，在世界各地均有栽培，是全球溫帶地區(qū)尤其是北溫帶地區(qū)大量種植的主產(chǎn)水果之一，不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，深受人們喜愛。我國(guó)葡萄已有幾千年的栽培歷史．2021年種植面積為78.3萬(wàn)h㎡，位居世界第三，產(chǎn)量為1499.8萬(wàn)t，位居世界第一。W市地處我國(guó)葡萄優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，春秋季短，冬夏季長(zhǎng)，晝夜溫差大，日照時(shí)間長(zhǎng)，可見光照資源豐富，是發(fā)展高效農(nóng)業(yè)資源最充足的地區(qū)之一。土壤是葡萄等果樹生產(chǎn)的基礎(chǔ)，果園土壤基本理化性狀及養(yǎng)分狀況直接影響到產(chǎn)量及品質(zhì)提升和果園的可持續(xù)生產(chǎn)，而土壤中重金屬元素則會(huì)影響到產(chǎn)品的食用安全性，由此可見，開展葡萄產(chǎn)地環(huán)境土壤質(zhì)量與果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)研究意義重大。
　　獨(dú)特的地理環(huán)境孕育了獨(dú)特的葡萄產(chǎn)品，為貫徹國(guó)家鄉(xiāng)村振興、綠色高質(zhì)量發(fā)展等國(guó)家戰(zhàn)略，全面掌握葡萄產(chǎn)品及產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量安全狀況，保障葡萄產(chǎn)品質(zhì)量安全全程控制，做到過程可追溯、安全可控制、質(zhì)量有保障、消費(fèi)者能信賴、市場(chǎng)有競(jìng)爭(zhēng)力，助力葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展，最終實(shí)現(xiàn)果業(yè)增效，本書作者近年來圍繞葡萄等果品產(chǎn)地環(huán)境土壤健康條件監(jiān)測(cè)及葡萄等果品品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)等開展了系統(tǒng)研究，集成的評(píng)價(jià)技術(shù)在主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行應(yīng)用過程中，積累了大量的一手資料，為了讓這些成果為社會(huì)共享．作者以W市葡萄為實(shí)例，將這些成果整理撰寫成書并出版，以期為果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。本書共四章，第1章著重闡述了葡萄的營(yíng)養(yǎng)功能、種植現(xiàn)狀，指出了開展葡萄產(chǎn)地環(huán)境土壤質(zhì)量與果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)的必要性等。第2章主要利用描述統(tǒng)計(jì)的方法，對(duì)葡萄果園土壤pH值、全氮、有效磷、速效鉀等基本肥力指標(biāo)的含量、變異程度及其分布形態(tài)進(jìn)行分析；按照我國(guó)第二次土壤普查分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)葡萄果園土壤基本肥力狀況進(jìn)行分級(jí)評(píng)價(jià)：對(duì)比葡萄生長(zhǎng)適宜范圍，對(duì)葡萄生長(zhǎng)適宜性做出評(píng)估；參照《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T391-202r）及《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查、監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)規(guī)范》（NY/T1054-2021），對(duì)葡萄果園土壤基本肥力進(jìn)行分級(jí)劃定，并給出可持續(xù)發(fā)展綠色食品的合理施肥建議。第3章從安全生產(chǎn)角度，采用描述統(tǒng)計(jì)的方法，對(duì)葡萄果園土壤中重金屬含量水平、變異程度及分布形態(tài)進(jìn)行分析，并通過與國(guó)家土壤及內(nèi)蒙古自治區(qū)土壤重金屬背景值做比較，來分析葡萄果園土壤重金屬積累程度及受外界影響程度；利用不同污染指數(shù)評(píng)價(jià)法對(duì)葡萄果園土壤重金屬污染狀況進(jìn)行分級(jí)評(píng)價(jià)：通過相關(guān)性分析的方法，分析葡萄果園土壤中不同重金屬之間相關(guān)程度，探討葡萄果園土壤中可能有共同來源的重金屬，進(jìn)而分析污染產(chǎn)生的原因；對(duì)照《土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB15618-2018）要求，對(duì)葡萄產(chǎn)地環(huán)境土壤污染風(fēng)險(xiǎn)分類評(píng)價(jià)，并給出果園土壤合理利用及安全生產(chǎn)建議；對(duì)照《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T391-2021）要求，對(duì)葡萄產(chǎn)地環(huán)境土壤質(zhì)量安全做出評(píng)價(jià)，并對(duì)種植業(yè)綠色食品的適宜性給出建議。第4章主要通過葡萄果實(shí)感官評(píng)價(jià)和營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)分析，對(duì)比我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)葡萄營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、全國(guó)名特優(yōu)新葡萄營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、中國(guó)葡萄營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及美國(guó)葡萄營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)W市葡萄營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的獨(dú)特性進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，總結(jié)W市葡萄營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)勢(shì)所在，并分析W市特色葡萄形成原因。這些分析與評(píng)價(jià)，為引導(dǎo)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)新“三品一標(biāo)”理念，提升葡萄競(jìng)爭(zhēng)力和品牌知名度，最終為實(shí)現(xiàn)果業(yè)增效提供數(shù)據(jù)支撐，意義重大。
　　本書凝聚了團(tuán)隊(duì)全體成員的辛苦勞動(dòng)，寫作過程中參考了許多相關(guān)著作與文獻(xiàn)，可能存在部分文獻(xiàn)未能一一注明，出版過程中黃河水利出版社給予了大力的支持與幫助，在此一并表示感謝！
　　本書內(nèi)容較多，因時(shí)間倉(cāng)促和作者水平有限，難免有疏漏與不妥之處，懇請(qǐng)廣大讀者及同仁批評(píng)指正。