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新型廣譜乳酸菌細菌素

新型廣譜乳酸菌細菌素

定  價:98 元

        

  • 作者:高玉榮
  • 出版時間:2023/11/1
  • ISBN:9787522911182
  • 出 版 社:中國紡織出版社
  • 中圖法分類:Q939.11 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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隨著人們對食品安全的日益重視,開發(fā)新型無毒的生物防腐劑成為食品工業(yè)的重要發(fā)展方向之一。乳酸菌細菌素是由乳酸菌產(chǎn)生的具有抗菌活性的多肽或蛋白質(zhì),是公認安全的生物防腐劑。新型廣譜乳酸菌細菌素主要介紹了幾種新型廣譜乳酸菌細菌素產(chǎn)生菌的篩選、乳酸菌細菌素的特性及其在食品中的應(yīng)用。可供從事微生物學(xué)、食品科學(xué)與工程等專業(yè)的技術(shù)人員和科研工作者參考。

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