生鮮品是廣大人民群眾日常生活中的重要必需品，因此對于生鮮品供應鏈保鮮及相關決策進行研究具有重要的現實意義和理論價值。生鮮品不同于普通商品，其具有易損耗的特征，在無干預條件下產品質量和營養(yǎng)價值將隨時間的流逝迅速消減，因此對其進行保鮮干預十分重要。由于市場結構和現實環(huán)境等因素，保鮮承擔者的選擇及合作模式是一類重要問題，究竟是由上游供應商進行保鮮，還是由下游零售商進行保鮮，抑或是由第三方冷鏈物流提供商進行保鮮，諸多學者對此進行了廣泛的探討研究，并在不同情境下得出了不同結論。同時，考慮到現實情況，供應商和零售商相對于專業(yè)的第三方物流提供商而言在某些方面存在劣勢。比如成本方面，由于第三方物流提供商先期已經對物流設備進行了投資，并且有充足的技術人員儲備，因此無疑具有先發(fā)優(yōu)勢，在運營過程中即表現為保鮮成本優(yōu)勢。將第三方物流提供商具有的保鮮成本優(yōu)勢嵌入生鮮品供應鏈保鮮決策中，使決策模型在更貼近現實環(huán)境的條件下進行構建和求解分析，可以預見更為真實的理論結果和具體的操作辦法。此外，考慮到時間跨度并結合策略性庫存，本書研究探討了兩期生鮮品供應鏈的相關問題。時間跨度賦予了生鮮品供應鏈供需雙方更多的決策自由度，使得雙方的博弈過程更為復雜，結論也更為真切，而策略性庫存則是下游零售商面對市場波動時的重要應對方式。此外，生鮮品的銷售模式也在隨著時代的變化而呈現多種形式，因此生鮮品銷售模式方面相關決策的研究也是本書的重要組成部分�；�于上述原因，我們希望本書能夠成為生鮮品供應鏈相關決策研究的一個重要嘗試，并在未來的研究中不斷完善和發(fā)展。
　　從研究方法來看，根據食品供應鏈不同參與方的關系架構，本書主要運用了主從博弈研究方法對各參與方在不同博弈環(huán)境下進行分析，以期獲得相關結論，并為博弈各方提供決策參考和建議。同時根據部分食品行業(yè)報告，本書的理論模型所得結論得到了實證支持，無疑為該研究方法的運用提供了有力的支撐，相信未來會有更多實證結果不斷證明本書理論的研究意義。
　　從創(chuàng)新點方面來看，第一，在生鮮品供應鏈中考慮保鮮成本優(yōu)勢屬于方興未艾的新思路，相信未來將有更多學者注意到這一因素，并進行更為深化和細致的研究；第二，尚未見有重要文獻將在生鮮品供應鏈中考慮時間跨度和策略性庫存結合起來進行研究，相信今后將吸引部分學者進行專門的研究和分析；第三，在生鮮品供應鏈中考慮不同銷售模式和保鮮模式，并將銷售模式和保鮮模式相結合進行研究，同時探討多個因素下的生鮮品決策問題，是對前入學者研究成果的深入和發(fā)展。
　　本書的出版得到了天津市高等學校創(chuàng)新研究團隊“食品行業(yè)智慧物流體系建設”的各位老師，以及天津科技大學社科處各位老師、經濟與管理學院各位領導、物流管理系各位老師、天津科技大學食品行業(yè)智慧供應鏈研究院各位老師的幫助和支持。還要特別感謝我的兩位研究生郝玉潔、馬晨欣，她們在本書的創(chuàng)作過程中做了大量工作，包括資料收集、文字錄入、格式編排和成稿校對等。其中，郝玉潔同學完成了約3.2萬字的寫作工作。在此，特向以上各相關單位的老師和同學表示真誠的感謝！