本書從煙用材料到主流煙氣，涵蓋了煙草行業(yè)無機(jī)元素分析的多種研究對象，涉及無機(jī)元素含量、形態(tài)（價(jià)態(tài)）和同位素等多中分析方法。另外對無機(jī)元素含量測定不確定度評(píng)定也進(jìn)行了介紹。本書主要面向煙草行業(yè)從事無機(jī)元素分析研究人員。全書共分為九章，第一章主要介紹了煙草行業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的無機(jī)元素，針對每個(gè)元素的發(fā)現(xiàn)歷史、理化性質(zhì)做了簡單的介紹，*后對國內(nèi)外煙草行業(yè)有關(guān)無機(jī)元素的管控政策進(jìn)行了對比說明；第二章針對不同煙用材料類別、煙草及煙草制品和煙氣等對象，重點(diǎn)梳理了無機(jī)元素分析的各種前處理方法；第三章介紹了煙草行業(yè)無機(jī)元素分析技術(shù)的發(fā)展歷史，對比色法、原子吸收光譜法、電感耦合等離子質(zhì)譜法的測量原理進(jìn)行了詳細(xì)闡述；第四、五章介紹了煙草行業(yè)同位素、形態(tài)（價(jià)態(tài)）等分析技術(shù)；第六章介紹了無機(jī)元素分析不確定度評(píng)定的方法及流程；第七、八章主要介紹不同分析技術(shù)在煙草行業(yè)的應(yīng)用，主要介紹了原子吸收光譜法（第七章）、電感耦合等離子質(zhì)譜法（第八章）目前煙草行業(yè)普遍使用的兩種方法；第九章主要詳細(xì)介紹了煙草無機(jī)元素標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的制備過程。
本書以煙草行業(yè)現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，從理論和實(shí)踐兩個(gè)方面詳細(xì)闡述了行業(yè)重金屬管控政策、分析方法。讀者可以整體上全面了解行業(yè)無機(jī)元素分析研究全貌，在加深理論知識(shí)的同時(shí)，更加注重具體的實(shí)際應(yīng)用。
重金屬對人體有一定危害性，是食品領(lǐng)域衛(wèi)生安全的重要指標(biāo)之一，食品、農(nóng)業(yè)、海產(chǎn)品等多個(gè)領(lǐng)域產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都對其進(jìn)行了限量規(guī)定。重金屬分析方法包含比色法、原子吸收光譜法、原子熒光光譜法和電感耦合等離子體質(zhì)譜法等多種分析方法。本書共分為七章，第一章主要梳理了國內(nèi)外食品領(lǐng)域?qū)χ亟饘俚南蘖繕?biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的檢測方法；第二章針對食品領(lǐng)域有限量要求的元素，簡單介紹了其發(fā)現(xiàn)歷史、理化性質(zhì)及其對人體的危害；第三章介紹了無機(jī)元素分析的各種前處理方法，分析技術(shù)的發(fā)展歷史，對比色法、原子吸收光譜法、原子熒光光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法的測量原理進(jìn)行了詳細(xì)闡述；第四章介紹了同位素分析測試技術(shù)；第五章介紹了元素價(jià)態(tài)（形態(tài)）分析技術(shù)；第六章介紹了無機(jī)元素分析不確定度評(píng)定的方法及流程；第七章主要介紹了無機(jī)元素基質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的制備過程。本書依據(jù)食品領(lǐng)域重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法，介紹了無機(jī)元素含量、同位素和價(jià)態(tài)（形態(tài)）檢測技術(shù)及不確定度的評(píng)定流程，內(nèi)容豐富、全面，具有較強(qiáng)的科學(xué)性和實(shí)用性，可以幫助行業(yè)相關(guān)技術(shù)人員正確理解和掌握無機(jī)分析技術(shù)，也可以作為相關(guān)的工具書使用。本書在編寫過程中參考了大量的國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的文獻(xiàn)和標(biāo)準(zhǔn)，在此謹(jǐn)向原作者表示謝意。由于時(shí)間倉促和作者水平所限，本書難免存在不當(dāng)之處，懇請讀者給予批評(píng)指正。
侯宏衛(wèi)，男，研究員，碩士生導(dǎo)師，河南省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人。2005 年6月畢業(yè)于中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)化學(xué)系，獲得理學(xué)博士學(xué)位�，F(xiàn)任國家煙草質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任，煙草生物學(xué)效應(yīng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任，主要從事煙草化學(xué)、吸煙與健康領(lǐng)域的基礎(chǔ)科學(xué)研究工作。
第一章食品行業(yè)對重金屬的限量要求與測定方法1
第一節(jié)中國對重金屬等有害元素的管控2
第二節(jié)國際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)40
第三節(jié)歐盟標(biāo)準(zhǔn)52
參考文獻(xiàn)64
第二章無機(jī)元素性質(zhì)及毒性68
第一節(jié)無機(jī)元素性質(zhì)68
第二節(jié)重金屬致癌效應(yīng)78
參考文獻(xiàn)80
第三章無機(jī)元素含量分析方法81
第一節(jié)樣品前處理技術(shù)81
第二節(jié)比色法84
第三節(jié)原子吸收光譜法88
第四節(jié)原子熒光光譜法102
第五節(jié)電感耦合等離子體質(zhì)譜法109
第六節(jié)Hg的測量121
參考文獻(xiàn)125
第四章同位素比值分析127
第一節(jié)概述127
第二節(jié)同位素測定的干擾因素128
第三節(jié)Pb同位素分析方法評(píng)價(jià)和應(yīng)用130
第四節(jié)Cu同位素分析方法評(píng)價(jià)和應(yīng)用142
第五節(jié)穩(wěn)定同位素技術(shù)147
第六節(jié)同位素稀釋質(zhì)譜法150
第七節(jié)美國稀有同位素束流裝置151
參考文獻(xiàn)151
第五章元素價(jià)態(tài)（形態(tài)）分析157
第一節(jié)六價(jià)鉻分析157
第二節(jié)砷和汞不同形態(tài)化合物的分析164
第三節(jié)砷、鉻不同形態(tài)化合物同時(shí)測定168
參考文獻(xiàn)172
第六章無機(jī)元素測量不確定度173
第一節(jié)測量不確定度173
第二節(jié)不確定度評(píng)定的數(shù)理基礎(chǔ)180
第三節(jié)測量不確定度評(píng)定過程186
第四節(jié)植物樣品中重金屬測量不確定度評(píng)定示例189
參考文獻(xiàn)195
第七章基質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的制備196
第一節(jié)標(biāo)物制備的技術(shù)路線196
第二節(jié)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)制備197
第三節(jié)均勻性檢驗(yàn)197
第四節(jié)穩(wěn)定性檢驗(yàn)199
第五節(jié)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定值202
第六節(jié)不確定度評(píng)定204
參考文獻(xiàn)209
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