中國味道:刻在胃里的思念
定 價:98 元
家宴的背后凝結著生活觀念與信仰的傳承!吨袊兜馈窂闹魇、豬肉、牛羊、家禽、魚鮮和素食六個方面拼出一桌中國人的餐桌盛宴。全書聚焦食物與制作食物的人,潛藏在我們味蕾深處的一個又一個故事,陪伴一代又一代人的生活過往在中國人的一頓飯中汩汩而出。
丘濂:清華大學比較文學與文化研究專業(yè)學士,美國貝勒大學國際新聞專業(yè)碩士!度(lián)生活周刊》主筆,寫作領域涉及美食、傳統(tǒng)文化和城市話題。已合著出版圖書《匠人匠心》《唐朝的想象力》《故宮觀止》《詩經(jīng)地理》等,美食方面代表封面報道有環(huán)球?qū)の断盗,年里美味系列,夏日美食系列?/p>
黑麥:畢業(yè)于澳大利亞麥考瑞大學!度(lián)生活周刊》主筆,負責食事專欄,霞光里回聲播客主持,年貨封面及文化報道。2015年開設私廚黑麥的廚房,現(xiàn)為獨立侍酒師。
序一
一年重要的那桌美味
序二
年夜飯中的情與味
章主食
為何對主食一往情深
關中:尋一碗好面
湖南:米粉的誘惑
廣西:千種米食千種面
陜北:一場雜糧之旅
第二章豬肉
豬肉的十八般武藝
五花肉的英雄主義
火腿的時間主義
第三章牛羊
烹牛宰羊,原始的肉食美學
牛肉熟成主義
烤個全羊
第四章家禽
三分天下的廣州白切雞
鵝行廣東:鄉(xiāng)土與煙火
鴨都,歷史中的美食日常
第五章魚鮮
沿東海,一路向南
東海十味
魚的江河湖海
深夜潮汕,燃起來
第六章素食
重新認識素席之美
素席的傳統(tǒng)與現(xiàn)代吃法
野生菌的鮮與香
豆里尋味
腌泡菜的風味