本書(shū)系統(tǒng)地總結(jié)黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和整體數(shù)據(jù)，匯集產(chǎn)業(yè)行業(yè)信息、生產(chǎn)和研究技術(shù)、種質(zhì)資源、企業(yè)及研究機(jī)構(gòu)信息等。這些經(jīng)驗(yàn)技術(shù)和成果數(shù)據(jù)對(duì)中國(guó)東北和西北省區(qū)發(fā)展寒地食用菌產(chǎn)業(yè)具有重要的借鑒意義。本書(shū)從宏觀角度全面梳理了黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)的整體情況，詳細(xì)介紹各個(gè)分支行業(yè)的發(fā)展情況，為讀者勾畫(huà)出整個(gè)產(chǎn)業(yè)概覽和發(fā)展藍(lán)圖。為了讓讀者更快地對(duì)食用菌生產(chǎn)加工及生物特性有一個(gè)全面清晰的認(rèn)識(shí)，本書(shū)從整體宏觀角度對(duì)各種食用菌品種的種質(zhì)資源保護(hù)、良種選育、栽培特性和加工技術(shù)方法等方面進(jìn)行了深入淺出的闡述和講解。