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冷等離子體在食品安全和保藏中的應(yīng)用研究進展

冷等離子體在食品安全和保藏中的應(yīng)用研究進展

定  價:168 元

        

  • 作者:白艷紅相啟森
  • 出版時間:2023/5/1
  • ISBN:9787518099986
  • 出 版 社:中國紡織出版社
  • 中圖法分類:TS205 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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《冷等離子體在食品安全和保藏中的應(yīng)用研究進展》共設(shè)置4個部分13個章節(jié),包括冷等離子體的基本原理和產(chǎn)生方法;冷等離子體對細菌、真菌、病毒和生物被膜的失活效果,作用機制和殺滅微生物的動力學(xué)規(guī)律;冷等離子體技術(shù)在高水分食品、谷物和堅果殺菌、食品內(nèi)源酶失活和食品包裝材料滅菌等領(lǐng)域的應(yīng)用;冷等離子體設(shè)備的基本原理,結(jié)構(gòu)和在食品加工保藏領(lǐng)域的實際應(yīng)用;冷等離子體在太空食品等特殊領(lǐng)域的應(yīng)用等內(nèi)容。本書內(nèi)容全面豐富,理論與實際緊密結(jié)合,深入淺出,融科學(xué)性、先進性、系統(tǒng)性和實用性于一體,是一本系統(tǒng)而全面介紹冷等離子在食品加工中應(yīng)用的專業(yè)著作。

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