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青稞營養(yǎng)評價與加工技術(shù)

青稞營養(yǎng)評價與加工技術(shù)

定  價:38 元

        

  • 作者:王鳳忠主編
  • 出版時間:2022/11/1
  • ISBN:9787511660305
  • 出 版 社:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
  • 中圖法分類:S512.3 
  • 頁碼:122頁
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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讀者對象:本書可作為科學(xué)了解青稞營養(yǎng)、加工生產(chǎn)及消費(fèi)領(lǐng)域等各方面知識的入門必備,希望有助于指導(dǎo)青稞加工與制造行業(yè)的科學(xué)生產(chǎn)與消費(fèi)

本共分為六章,第一章對我國青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢進(jìn)行了分析;第二章分析了青稞的營養(yǎng)與功能;第三章對青稞的營養(yǎng)品質(zhì)評價進(jìn)行了論述;第四章系統(tǒng)分析了青稞的理化和加工特性;第五章對傳統(tǒng)和現(xiàn)代青稞制品的加工與利用進(jìn)行了詳細(xì)分析;第六章提出了青稞及其加工制品質(zhì)量安全評價的重要性。
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