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發(fā)酵與釀造技術(shù) 讀者對(duì)象:本書(shū)適合于高職高專(zhuān)食品加工技術(shù)、生物技術(shù)、食品檢測(cè)等與食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)作為教材使用, 同時(shí)可供食品相關(guān)企業(yè)培訓(xùn)食品檢驗(yàn)工使用
本教材根據(jù)企業(yè)崗位需求, 設(shè)計(jì)食品發(fā)酵技術(shù)企業(yè)常見(jiàn)的幾個(gè)典型產(chǎn)品生產(chǎn)情境下的各項(xiàng)任務(wù), 配合設(shè)計(jì)相對(duì)應(yīng)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目, 在任務(wù)完成和項(xiàng)目實(shí)施中融入了食品發(fā)酵行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)及最新工藝技術(shù)應(yīng)用和研究成果, 有些新方法、新規(guī)范以閱讀材料的形式編寫(xiě)在相對(duì)應(yīng)的生產(chǎn)情境中, 有些新標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)項(xiàng)目中體現(xiàn), 有些新標(biāo)準(zhǔn)以附錄的形式編寫(xiě)在教材后面。
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