為什么日本人會長壽？
　　長壽雖然是一個可喜的現(xiàn)象，但是我們必須明確的是，隨著年齡的增長，不患任何疾病地衰老的確很難。
　　本書所要傳達給您的正是如何運用日常生活中的食材調(diào)理體質(zhì)，和諧、健康地度過每一天。而這個目標只需要在我們的日常三餐上下點工夫就完全能夠?qū)崿F(xiàn)。通過食物調(diào)理身心這種從古至今流傳下來的養(yǎng)生智慧，不僅和尊崇藥食同源的中國不謀而合，而且在古希臘也同樣奉行。在日本，從明治時代開始，就主張在一日三餐中少食精米，盡量多攝入粗糧、大豆、當季的蔬菜、魚等高纖維、高蛋白的食材，現(xiàn)在重新審視這種飲食結(jié)構(gòu)，也可以稱得上是通過食物來建立一個健康的膳食體系。
　　近些年，日本這種自古以來推行的飲食方法得到了科學(xué)的論證，它確實可以為我們的身體帶來健康，而在世界各地，這種廚房里的養(yǎng)生智慧也得到了強烈的追捧。
　　將日常生活中的食物作為祛病養(yǎng)生的藥材，并且可以通過自己的雙手輕松獲得健康，想必，這種樂趣對于每一個人來說都是有條件做到的。試著想一想，我們利用周末的休息時光，深入到大自然中去采摘藥材，然后回到家中，用砂鍋慢慢地熬煮，靜靜地坐在一旁守候著，這樣的時光，不是更加愜意嗎？
　　帶著愉悅之情享受獲得健康的過程，僅僅需要我們身處廚房就能獲得。