《特效藥材湯,大病小病一掃光》詳細介紹了藥膳原料的四性、五味、五色以及藥材、食材之間的搭配宜忌、使用原則和一些必要的藥膳常識。從體質(zhì)、職業(yè)、年齡、四季變化、五臟六腑幾個方面入手,分別列舉了*的藥材與食材,并給出相應的養(yǎng)生藥膳供人們選擇。書中還列舉了11類不同功效的湯膳,分別為益氣中藥湯、補血中藥湯、滋陰中藥湯、壯陽中藥湯、解表祛濕湯、清熱中藥湯、活血化瘀湯、消食導滯湯、化痰止咳平喘湯、安神補腦湯、理氣調(diào)中湯,材料、調(diào)料、做法面面俱到,烹飪步驟清晰、詳略得當,同時配以精美的圖片,使讀者可以一目了然地了解湯膳的制作方法。
防病治病、養(yǎng)生調(diào)理的自制湯膳保健全書。300余種湯膳均配有材料與用量、烹飪步驟、食療功效以及宜忌人群的詳細介紹。
中醫(yī)學推崇藥補不如食補,藥膳食療是我國傳統(tǒng)醫(yī)學的重要組成部分,是中華民族文化寶庫中的一顆璀璨的明珠。湯是人們所吃的各種食物中鮮美可口、富有營養(yǎng)、容易消化的品種之一。常言道飯前先喝湯,勝過良藥方,說明湯不但營養(yǎng)豐富,而且還有一定的藥膳功能。湯品營養(yǎng)足,味道鮮,既有香潤的口感,又有明顯的調(diào)養(yǎng)功效,是藥膳的體現(xiàn)。
湯膳有著悠久的歷史,在我國,吃藥不如喝湯的觀點更是深人人心。好湯不只是滋味好,還有著大家不了解的、隱藏在濃湯之下的補身治病的秘密。喝湯是傳統(tǒng)的防病治病、扶持虛弱的自我保健方法之一,相對于單純的食物進補、中藥補益效果明顯,而湯補則更易于身體吸收。因為湯中不僅包含了各種新鮮食材的補益功效,還囊括了各種藥材的綜合作用,能有效營養(yǎng)臟腑、滋潤關(guān)節(jié)、補虛健體,更能防病治病。藥補不如食補,食補好的方法就是湯補。
中醫(yī)學講究三分治療七分調(diào)養(yǎng),平時的調(diào)養(yǎng)比治療更加重要,而湯膳貝{J是藥膳中易被人體吸收、方便于家庭日常制作的一個食療品種。湯膳在中醫(yī)辨證施治的原貝時旨導下,選用食材、中藥制成湯品,用來養(yǎng)生治病,以操作簡單、取材方便、藥力集中、副作用少的特點而被人們所喜愛。健康的身體需要平時的調(diào)養(yǎng)呵護,一碗營養(yǎng)美味的養(yǎng)生祛病湯,不僅是充饑的食物,更是對健康的呵護與關(guān)愛。
本書分為上、下兩篇,上篇詳細介紹了藥膳原料的四性、五味、五色以及藥材、食材之間的搭配宜忌、使用原貝{J和一些必要的藥膳常識。從體質(zhì)、職業(yè)、年齡、四季變化、五臟六腑幾個方面人手,分別列舉了它們的藥材與食材,并給出相應的養(yǎng)生藥膳供人們選擇。本書下篇列舉了11類不同功效的湯膳,分別為益氣中藥湯、補血中藥湯、滋陰中藥湯、壯陽中藥湯、解表祛濕湯、清熱中藥湯、活血化疲湯、消食導滯湯、化痰止咳平喘湯、安神補腦湯、理氣調(diào)中湯,材料、調(diào)料、做法面面俱到,烹飪步驟清晰、詳略得當,同時配以精美的圖片,讀者可以一目了然,了解湯膳的制作方法,易于操作。即使沒有任何經(jīng)驗,也能按照書中的指導做出美味、營養(yǎng)的湯飲藥膳。同一食材的不同口味,讓一碗湯變得有滋有味,讓您和家人喝出美味、喝出健康。
……
本名尤海英,畢業(yè)于河北工程大學,臨床本科,長期鉆研營養(yǎng)學、中醫(yī)養(yǎng)生和預防保健等,曾參與編寫《中華藥膳養(yǎng)生治病一本通》、《做自己的家庭生》、《藥膳慢性病的福音》等養(yǎng)生類書籍。
上篇 養(yǎng)生祛病一碗湯
章 學用藥材煲好湯
寒、涼、溫、熱,四性各顯其功二
寒涼性藥材與食材:
清熱、瀉火、解暑、解毒........……
溫熱性藥材與食材:
抵御寒冷、溫中補虛、暖胃
平性藥材與食材:開胃健脾、強壯補虛
酸、苦、甘、辛、咸,五味各不同
酸味藥材與食材:能收、能澀
苦味藥材與食材:能瀉、能燥、能堅
甘味藥材與食材:能補、能和、能緩
辛味藥材與食材:能散、能行
咸味藥材與食材:能下、能軟
綠、紅、黃、白、黑,五色養(yǎng)五臟二
綠色藥材與食材:護肝
紅色藥材與食材:養(yǎng)心
黃色藥材與食材:健脾
白色藥材與食材:潤肺
黑色藥材與食材:固腎
科學煎煮,功效更強
先煎
后下
包煎
另煎
沖服
配伍宜忌要牢記
中藥材的七種配伍關(guān)系
中藥材用藥之忌
巧記藥膳烹調(diào)知識與工藝
烹飪藥膳的要求
藥膳七大烹飪法
善用藥膳原料,發(fā)揮療效
原料保存有方法
增添藥膳功效、味道小竅門
了解藥膳養(yǎng)生禁忌,避免走進誤區(qū)
部分食材食用禁忌
藥材與食材的配伍禁忌
第二章 看體質(zhì)喝湯
第三章 看職業(yè)喝湯
第四章 看年齡喝湯
第五章 看四季喝湯
第六章 養(yǎng)生湯對癥調(diào)五臟
下篇 湯膳養(yǎng)生堂會喝湯全家保健康
章 益氣中藥湯
第二章 補血中藥湯
第三章 滋陰中藥湯
第四章 壯陽中藥湯
第五章 解決祛濕湯
第六章 清熱中藥湯
第七章 活血化瘀湯
第八章 消食導滯湯
第九章 化痰止咳平喘湯
第十章 補腦安神湯
第十一章 理氣調(diào)中湯
……