關(guān)于我們
書(shū)單推薦
新書(shū)推薦

風(fēng)味冷菜制作工藝

風(fēng)味冷菜制作工藝

定  價(jià):58 元

        

  • 作者:劉濤
  • 出版時(shí)間:2023/2/1
  • ISBN:9787522900759
  • 出 版 社:中國(guó)紡織出版社
  • 中圖法分類(lèi):TS972.114 
  • 頁(yè)碼:416頁(yè)
  • 紙張:“十四五”普通高等教育本科部委級(jí)規(guī)劃教材
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
9
7
9
8
0
7
0
5
7
2
5
2
9

讀者對(duì)象:烹飪專(zhuān)業(yè)、旅游管理等專(zhuān)業(yè)院校師生

《風(fēng)味冷菜制作工藝》這門(mén)課程在烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)已開(kāi)設(shè)10年時(shí)間,至今沒(méi)有合適的教材,主要參考一些冷菜與冷拼或冷菜與雕刻的教材及菜譜。中國(guó)風(fēng)味冷菜制作工藝是烹飪?cè)盒、高職高?zhuān)烹飪專(zhuān)業(yè)和烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)的一門(mén)重要專(zhuān)業(yè)課程。本課程以中國(guó)風(fēng)味冷菜的制作規(guī)律為研究對(duì)象,以中國(guó)風(fēng)味冷菜的制作工藝為研究?jī)?nèi)容,是一門(mén)既有系統(tǒng)理論,又有很強(qiáng)實(shí)踐性的應(yīng)用型課程。本課程的開(kāi)設(shè),既是為適應(yīng)烹飪教育事業(yè)發(fā)展對(duì)專(zhuān)業(yè)人才綜合素質(zhì)和能力提高的需要,也是為了適應(yīng)餐飲行業(yè)發(fā)展對(duì)冷菜制作人才的需要。
 你還可能感興趣
 我要評(píng)論
您的姓名   驗(yàn)證碼: 圖片看不清?點(diǎn)擊重新得到驗(yàn)證碼
留言?xún)?nèi)容