創(chuàng)意盤(pán)飾設(shè)計(jì)精解
定 價(jià):78 元
《創(chuàng)意盤(pán)飾設(shè)計(jì)精解》共有9個(gè)項(xiàng)目的內(nèi)容,包括盤(pán)飾設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)、雕刻花卉類(lèi)、雕刻水產(chǎn)類(lèi)、雕刻建筑類(lèi)、雕刻禽鳥(niǎo)類(lèi)、果醬畫(huà)類(lèi)、瓜果意境類(lèi)、糖藝類(lèi)和其他類(lèi)。本書(shū)詳細(xì)介紹了盤(pán)飾制作的常用食材、工具、技法及制作要點(diǎn)等基礎(chǔ)知識(shí),還列舉了幾十種作品實(shí)例,每個(gè)實(shí)例均有文字講解及過(guò)程圖解,實(shí)用性、可操作性強(qiáng),另有盤(pán)飾造型以供欣賞。全書(shū)呈現(xiàn)的作品吸納了東西方的盤(pán)飾元素,使用果蔬切雕、果醬盤(pán)繪、糖藝等技藝,使普通的水果、蔬菜等變成了栩栩如生的造型,是完整的盤(pán)飾與切雕參考書(shū),非常適合烹飪?cè)盒熒N師及烹飪愛(ài)好者等使用。
李天樂(lè),男,中共黨員,漢族,河北秦皇島市職業(yè)技術(shù)學(xué)校教師;從事旅游服務(wù)類(lèi)中西面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)教學(xué);現(xiàn)為西式面點(diǎn)技師、西式面點(diǎn)師考評(píng)員,秦皇島市文明教師、秦皇島市優(yōu)秀志愿者、秦皇島市德育工作先進(jìn)個(gè)人、秦皇島市師德先進(jìn)個(gè)人;參與、省級(jí)、市級(jí)課題8項(xiàng),20多項(xiàng)教學(xué)項(xiàng)目在省市比賽中獲獎(jiǎng);主編《蛋糕制作工藝與實(shí)訓(xùn)》教材,發(fā)表論文3篇。周建龍,山東省青年技能名師,東營(yíng)區(qū)首席技師,東營(yíng)區(qū)教學(xué)能手,東營(yíng)區(qū)教書(shū)育人楷模,學(xué)校優(yōu)秀教師,中式烹調(diào)高級(jí)技師,中國(guó)烹飪大師,中華金廚獎(jiǎng)獲得者;先后主編出版烹飪專(zhuān)業(yè)教材《食品雕刻與冷拼藝術(shù)》《食品雕刻與冷拼》,在《飲食科學(xué)》《科教導(dǎo)刊》上發(fā)表論文兩篇,參與省級(jí)課題研究一項(xiàng)。竇海燕,女,中共黨員,漢族,河北省秦皇島市職業(yè)技術(shù)學(xué)校教師;參與、省級(jí)、市級(jí)課題5項(xiàng),參與的10多項(xiàng)教學(xué)比賽在省市比賽中獲獎(jiǎng),發(fā)表論文3篇。
項(xiàng)目一盤(pán)飾設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)001一、食品雕刻知識(shí)002二、糖藝盤(pán)飾知識(shí)006三、果醬畫(huà)盤(pán)飾知識(shí)009項(xiàng)目二雕刻花卉類(lèi)0112-01蝴蝶蘭0122-02四角花0152-03竹韻0172-04月季花0192-05荷花0222-06椰樹(shù)0252-07直瓣菊0282-08牡丹花0302-09梅花0322-10馬蹄蓮034項(xiàng)目三雕刻水產(chǎn)類(lèi)0363-01神仙魚(yú)0373-02蝦趣0403-03海豚0433-04螃蟹0463-05鯉魚(yú)0493-06海螺0523-07金魚(yú)0543-08貝殼057項(xiàng)目四雕刻建筑類(lèi)0594-01小橋0604-02涼亭0624-03寶塔0654-04墻檐0684-05木屋071項(xiàng)目五雕刻禽鳥(niǎo)類(lèi)0745-01小鳥(niǎo)0755-02天鵝0785-03鴛鴦0815-04仙鶴#8194;084項(xiàng)目六果醬畫(huà)類(lèi)0896-01喇叭花0906-02壽桃0926-03鹿鳴0946-04蝦趣0966-05探春098項(xiàng)目七瓜果意境類(lèi)1007-01繽紛1017-02絢麗1047-03探香1067-04綻放1087-05錦簇110項(xiàng)目八糖藝類(lèi)1138-01荷花荷葉1148-02蝴蝶蘭1198-03馬蹄蓮1248-04蘑菇1278-05南瓜131項(xiàng)目九其他類(lèi)1349-01珊瑚網(wǎng)1359-02墨魚(yú)脆片1379-03碧綠蔥油1399-04紅色火焰1409-05鏤空葉子1429-06鮮橙脆片1439-07錦花繡草1449-08黃油薄脆146