我國(guó)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策轉(zhuǎn)型研究
本書是于干千教授主持完成的國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目《我國(guó)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策轉(zhuǎn)型研究》（項(xiàng)目批準(zhǔn)號(hào)為：19BJY181）最終結(jié)項(xiàng)成果（28項(xiàng)免于鑒定成果之一）。
本書緊扣習(xí)近平總書記“要推進(jìn)產(chǎn)業(yè)政策由差異化、選擇性向普惠化、功能性轉(zhuǎn)變”的重要講話精神，準(zhǔn)確把握新發(fā)展階段，深入貫徹新發(fā)展理念，加快構(gòu)建新發(fā)展格局，把滿足人民對(duì)高質(zhì)量餐飲的需求作為研究的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，通過(guò)總結(jié)改革開(kāi)放以來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，分析新冠肺炎疫情對(duì)產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，從公共衛(wèi)生安全、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展、政策法律化等視角研究餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策轉(zhuǎn)型問(wèn)題。
新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，餐飲業(yè)是受到新冠疫情影響最為深遠(yuǎn)的生活服務(wù)業(yè)。業(yè)界既需要充分估量新冠肺炎疫情對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展所產(chǎn)生沖擊與影響，從抗擊新冠肺炎疫情中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、反思教訓(xùn)、精準(zhǔn)施策、幫扶企業(yè)共渡難關(guān)，又要對(duì)餐飲業(yè)長(zhǎng)期向好的發(fā)展趨勢(shì)有清晰的判斷，從危機(jī)中找準(zhǔn)機(jī)遇和施策點(diǎn)，推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
本書以餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為主題，探索構(gòu)建高質(zhì)量發(fā)展的餐飲產(chǎn)業(yè)政策轉(zhuǎn)型理論分析框架，為制定促進(jìn)以餐飲業(yè)為代表的生活服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的政策提供理論支撐、經(jīng)驗(yàn)支持和策略參考。
于干千
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于干千：博士后，二級(jí)教授，博士生導(dǎo)師，紅河學(xué)院校長(zhǎng)；云嶺教學(xué)名師、云南省政府特殊津貼專家、云南省哲學(xué)社會(huì)科學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（云南省餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)與飲食文化）首席專家等；任第十一、十二屆云南省政協(xié)委員、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際烹飪教育委員會(huì)副主席、Cosmos and History: The Journal of Natural and Social Philosophy編委、《糧油食品科技》第四屆編委等。
長(zhǎng)期以來(lái)，于干千教授專注于餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與服務(wù)管理的教學(xué)和研究，主持國(guó)家社科基金、云南省省院省校合作項(xiàng)目、云南省社科基金、中共昆明市委、省教育廳等科研項(xiàng)目10余項(xiàng)；先后在《財(cái)貿(mào)經(jīng)濟(jì)》《商業(yè)研究》《思想戰(zhàn)線》等核心期刊上發(fā)表論文50余篇；撰寫專著5部，主編教材8本；獲得全國(guó)中餐科技進(jìn)步獎(jiǎng)（經(jīng)科技部批準(zhǔn)的社會(huì)力量設(shè)獎(jiǎng)）特等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)，全國(guó)餐飲教育成果獎(jiǎng)，云南省哲學(xué)與社會(huì)科學(xué)優(yōu)秀成果二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)，云南省教學(xué)成果二等獎(jiǎng)等教學(xué)科研成果獎(jiǎng)。
自 2016 年開(kāi)始擔(dān)任《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書）》執(zhí)行主編，連續(xù)6年入選中國(guó)社會(huì)科學(xué)院“中國(guó)社會(huì)科學(xué)創(chuàng)新工程學(xué)術(shù)出版項(xiàng)目”，成為業(yè)界了解行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)的主要參考書，海外中餐業(yè)從業(yè)者和研究者了解中餐業(yè)發(fā)展的重要工具書，政府對(duì)外傳統(tǒng)文化交流的宣傳展示媒介。
第一章 緒論，第二章 改革開(kāi)放40多年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展歷程、基本經(jīng)驗(yàn)，第三章 中國(guó)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)政策轉(zhuǎn)型分析框架，第四章 中國(guó)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的困境分析，第五章 餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)政策轉(zhuǎn)型：基于公共衛(wèi)生安全視角，第六章 餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策轉(zhuǎn)型：基于生態(tài)化發(fā)展的視角，第七章 餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策轉(zhuǎn)型：基于政策法律化視角，第八章 結(jié)論與展望，參考文獻(xiàn)，附錄
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