目 錄
第1章 春江水暖鴨先知：外賣(mài)是數(shù)字經(jīng)濟(jì)助力餐飲、激活商圈的最先感知者 / 1
1.1 中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)調(diào)整，政策與大勢(shì)的新變化 / 2
1.2 技術(shù)大輪推動(dòng)下的外賣(mài)新業(yè)態(tài) / 11
1.3 “懶人經(jīng)濟(jì)”下新消費(fèi)行為復(fù)雜多變，卻成外賣(mài)產(chǎn)業(yè)
高速發(fā)展的引擎 / 25
1.4 新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，反哺?jìng)鹘y(tǒng)行業(yè)升級(jí) / 35
第2章 平臺(tái)化數(shù)據(jù)化加速行業(yè)全面升級(jí)：新消費(fèi)時(shí)代下的外賣(mài)
新業(yè)態(tài) / 43
2.1 全民外賣(mài)時(shí)代：深化外賣(mài)業(yè)務(wù)的業(yè)態(tài)化——外賣(mài)已成為
媲美堂食的核心業(yè)務(wù) / 44
2.2 數(shù)據(jù)助力外賣(mài)業(yè)態(tài)升級(jí)：大數(shù)據(jù)模型的建立和應(yīng)用 / 52
2.3 解鎖外賣(mài)營(yíng)銷(xiāo)新姿勢(shì)：營(yíng)銷(xiāo)模式數(shù)字化 / 60
2.4 外賣(mài)黑科技：AI現(xiàn)身外賣(mài)物流業(yè)，提供多元化、智能化
配送服務(wù) / 73
2.5 全品類(lèi)趨勢(shì)：與零售新模式充分結(jié)合，外賣(mài)品類(lèi)持續(xù)
拓展 / 81
第3章 面對(duì)百年一遇的大風(fēng)口，如何重塑外賣(mài)新業(yè)態(tài)下的業(yè)績(jī)新增長(zhǎng) / 89
3.1 受挫還是飆升的凈利潤(rùn)：看清外賣(mài)增長(zhǎng)的底層邏輯 / 90
3.2 新業(yè)態(tài)下的品牌精準(zhǔn)定位方法論 / 100
3.3 迎接外賣(mài)精細(xì)運(yùn)營(yíng)全盛時(shí)代：深挖用戶規(guī)模及價(jià)值 / 124
3.4 技術(shù)驅(qū)動(dòng)效率——提升人效、優(yōu)化坪效、整合供應(yīng)鏈 / 135
3.5 憑借外賣(mài)，挖掘利潤(rùn)的“第二曲線”增長(zhǎng)拐點(diǎn) / 148
第4章 新外賣(mài)時(shí)代下企業(yè)的社會(huì)責(zé)任 / 161
4.1 自戴“緊箍”：杜絕食品安全隱患背后的探索 / 162
4.2 拒絕成為環(huán)保焦點(diǎn)：餐飲外賣(mài)對(duì)環(huán)保的重視上新臺(tái)階 / 184
4.3 外賣(mài)就業(yè)新思路：通過(guò)外賣(mài)配送業(yè)務(wù)增加就業(yè)機(jī)會(huì)，
為從業(yè)者提供關(guān)懷舉措 / 200
第5章 標(biāo)桿商家的外賣(mài)經(jīng)——深度剖析標(biāo)桿案例 / 211
5.1 匠心傳承美味：眉州東坡的商業(yè)版圖 / 212
5.2 西貝的精益變革和情感營(yíng)銷(xiāo)之路 / 219
5.3 吉野家的堅(jiān)守與蛻變：重新起航的百年老店 / 222
5.4 永和大王的精細(xì)化運(yùn)營(yíng) / 232
5.5 跨界混搭——奈雪的茶甜美背后的堅(jiān)韌 / 238