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五季

五季

定  價:98 元

        

  • 作者:朱垚, 陸明, 倪兆利主編
  • 出版時間:2022/11/1
  • ISBN:9787553337487
  • 出 版 社:南京出版社
  • 中圖法分類:I207.227.49 
  • 頁碼:
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:24cm
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本書首次融合隨園文學與隨園飲食美學, 且是隨園食單非遺傳承菜式首次發(fā)布, 將季節(jié)特色飲食與菌菇類食材營養(yǎng)學研究聯(lián)系起來, 具有觀賞與借鑒價值。本書共分六個部分: 第一部分為袁枚的詩話與散文, 放入清代文學家袁枚介紹、生平年表、代表性作品介紹與選讀。第二部分為五季理論考據(jù)源流, 因時制宜指南及當季飲食選介。第三部分為《隨園食單》善本原文及綜評釋文。第四部分為南京隨園菜非遺制作技藝與創(chuàng)新菜式, 原創(chuàng)圖文形式, 并對隨園傳承要點進行注釋。第五部分為《隨園食單》中菌菇類食材現(xiàn)代營養(yǎng)學研究。第六部分為《隨園食單》膳食名稱與官職稱謂考證研究。
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