本書(shū)作者基于多年經(jīng)驗(yàn)和對(duì)咖啡的多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究, 完成了這本制作濃縮咖啡的指導(dǎo)用書(shū), 以實(shí)際應(yīng)用為主, 介紹了濃縮咖啡的基本和多種應(yīng)用, 從加工烘焙, 到研磨沖泡, 從品鑒方法, 到設(shè)備器具等等都有詳細(xì)的介紹, 材料、做法詳細(xì), 可操作性強(qiáng)。透徹地講述了意式濃縮咖啡機(jī)的使用指南與技巧, 磨豆機(jī)的種類(lèi)和選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn), 用咖啡機(jī)打出完美奶泡的秘訣, 甚至對(duì)咖啡粉錘、刀片、沖煮粉碗等零件都做了全面的介紹并結(jié)給出挑選建議。作者通過(guò)實(shí)驗(yàn)測(cè)試對(duì)比結(jié)果, 詳細(xì)分析了在萃取意式濃縮咖啡中的五大變數(shù), 并對(duì)比了11種水和3種牛奶對(duì)咖啡萃取的影響。