定 價(jià)：24 元
叢書名：職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定考核指南
- 作者：河北省職工教育和職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會(huì)
- 出版時(shí)間：2022/6/1
- ISBN：9787516753873
- 出 版 社：中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
- 中圖法分類：TS972.117
- 頁碼：
- 紙張：膠版紙
- 版次：
- 開本：16開
第一部分 鑒定指導(dǎo)
第一章 職業(yè)道德
第二章 烹飪?cè)系幕局R(shí)
第三章 飲食營養(yǎng)知識(shí)
第四章 餐飲業(yè)成本核算知識(shí)
第五章 安全生產(chǎn)知識(shí)
第六章 相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)
第七章 原料初加工
第八章 原料分檔與切配
第九章 原料預(yù)制加工
第十章 菜肴制作
第二部分 模擬試卷
中式烹調(diào)師高級(jí)理論知識(shí)考核模擬試卷
中式烹調(diào)師高級(jí)理論知識(shí)考核模擬試卷參考答案
中式烹調(diào)師高級(jí)操作技能考核模擬試卷
中式烹調(diào)師高級(jí)操作技能考核準(zhǔn)備通知單（考場）
中式烹調(diào)師高級(jí)操作技能考核準(zhǔn)備通知單（考生）
中式烹調(diào)師高級(jí)操作技能考核評(píng)分記錄表
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